Кекс с грушами, тушёными в карамели
Описание рецепта
Влажно, нежно, с хрустящей карамельной корочкой — кусочек этого кекса исчезает быстрее, чем успеваешь налить чай.Слово редактора
Мягкий кекс на облегчённом тесте с кусочками груш, тушёных в домашней карамели. Карамель готовится отдельно и добавляется в два этапа — часть до выпечки, часть спустя 20 минут в духовке, что даёт хрустящую сладкую корочку. Подходит для чаепития в любой день, когда хочется чего-то нежного, но не слишком трудоёмкого.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука320г
- разрыхлитель1ч. л.
- молоко150мл
- яйцо2шт.
- сахар150г
- сахар ванильный10г
- грушипо вкусу
- карамельпо вкусу
- вода100мл
- уксус2шт.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории242кКал10.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Просеять муку вместе с разрыхлителем.Просеивайте муку дважды — тесто выйдет воздушнее. - Шаг 2Шаг 2В отдельной миске взбить яйца с сахаром в пышную массу. Добавить молоко, масло и ванильный сахар, взбить ещё раз миксером. Всыпать муку к жидкой смеси и тщательно перемешать до однородности.Масло должно быть комнатной температуры, иначе смесь не объединится равномерно.
- Шаг 3Шаг 3Для карамели смешать воду, сахар и уксус в сотейнике и варить на медленном огне при постоянном помешивании до коричневого цвета.Следите за карамелью: как только цвет станет светло-коричневым, снимайте с огня — она быстро горит.
- Шаг 4
Груши очистить от кожуры, разрезать на четыре дольки и потушить в карамели на медленном огне около трёх минут. Затем накрыть крышкой и потушить ещё одну минуту.Выбирайте плотные, не переспелые груши: мягкие превратятся в кашу при тушении. - Шаг 5Шаг 5Выложить груши в тесто, полить сверху половиной карамели. Перелить тесто в форму и отправить в духовку, разогретую до 180 °C.Груши можно выкладывать прямо поверх теста — они опустятся в процессе выпечки.
- Шаг 6Шаг 6Через 20 минут вылить поверх кекса оставшуюся карамель и продолжить выпекать ещё около 20 минут — до сухой палочки. Итого около 40 минут.Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить полностью сухой.
На заметку
Готовый кекс остудите в форме около 10 минут, затем переложите на решётку. Карамельная корочка немного хрустит пока кекс тёплый — в этот момент он особенно хорош. Храните под крышкой при комнатной температуре до двух суток. Этот рецепт легко адаптировать под яблоки или айву — принцип тот же. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент добавления карамели.Оценить517
0
Комментарии
5Не получился кекс😕 Внутри весь какой-то забитый - вообще не влажный! Имею претензии к карамели: из указанного количества ингредиентов получается просто сладкая вода - никакой карамели! Я все ждала, что может в процессе выпекания застынет - увы, вся жидкость лишь обволокла кекс и он стал приторно-сладким на вкус. На ощупь - неприятно-липкий. Пожалуйста, публикуйте адекватные рецепты. Цените время и деньги ваших читателей😔
Сегодня готовлю!😉
ну очень люблю грушевую выпечку...да ещё ак просто всё...уже затянула в кк...спасибо!💗😘💐
Груши в выпечке люблю также как и яблоки!😍 Очень вкусный кекс, Влада!😋💖
Влада, вкусный кекс ! 💐💐💐