Шурпа из баранины с овощами
Описание рецепта
Участник конкурса «Кухни народов мира». Итак, шурпа! Первый раз я попробовала это блюдо в небольшом ресторанчике на Ай-Петри в Крыму! Незабываемые красоты гор и божественно вкусный суп! До этого не слышала о таком блюде да и баранину на дух не переносила=) Прошло несколько лет и это блюдо занимает достойное место в перечне первых блюд на моей кухне=))))))) Шурпа - это национальное узбекское блюдо, но в каждой стране есть свой вариант, как самого блюда, так и его названия: чорпа, шорва.... По легенде, великий лекарь прошлого Авиценна утверждал, что шурпа обладает поистине целебными свойствами. Блюдо является панацеей от недугов и хворей людских. Врачи-диетологи тоже подчеркивают полезность бульона из баранины. Мой вариант приготовления блюда можно назвать легким или диетическим. В данном случае все зависит от мяса.Слово редактора
Шурпа — густой мясной суп восточной кухни на насыщенном бульоне из баранины или ягнятины. В основе — долго варенное мясо на кости, картофель, морковь, лук и помидоры. Зира, тмин и мускатный орех дают характерный аромат. Подходит для тех, кто любит сытные первые блюда с ярким вкусом мяса. Готовится методом жарки-варки: часть овощей предварительно обжаривают.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- петрушка кореньпо вкусу
- помидоры2шт.
- зеленьпо вкусу
- специипо вкусу
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- зирапо вкусу
- орех мускатный1щепотка
- тминпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории64кКал2.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Выбрала нежирные куски баранины или ягнятины. Из мяса, одной луковицы и корня петрушки сварила бульон до готовности — пока мясо не начало отставать от кости.Кто любит суп пожирнее — берите куски с большим количеством жира; для более лёгкого варианта подойдёт ягнятина. - Шаг 2Шаг 2Почистила картофель, морковку и лук. Картофель нарезала четвертинками, морковку — кусочками около двух сантиметров, лук — четвертинками.Нарезайте овощи крупно — в шурпе так принято, мелкая нарезка даст другую текстуру.
- Шаг 3Шаг 3Картофель отправила в кипящий бульон.Солите бульон в конце варки мяса, иначе мясо будет жёстче.
- Шаг 4Шаг 4Лук и морковку обжарила на растительном масле и тоже добавила в бульон.Обжаривайте лук и морковь до лёгкого золотистого цвета — это добавит бульону глубину вкуса.
- Шаг 5Шаг 5Как только картофель стал готов, добавила мякоть томатов, специи и зелень по вкусу.Томаты можно предварительно ошпарить и снять кожицу, тогда мякоть лучше растворится в бульоне.
На заметку
Подавайте шурпу горячей, посыпав свежей зеленью. Мясо можно разделить на порции прямо в тарелке. Рецепт легко адаптировать: вместо баранины некоторые берут говядину на кости. Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток. Пошаговое фото поможет сориентироваться с нарезкой и консистенцией бульона.Оценить533
0
Комментарии
9В перечне ингредиентов есть зира и тмин. А в чем разница между ними?
Клевый!
Сашенька, очень хочу попробовать твой аппетитный суп, я тоже раньше баранину не любила, а теперь, попробовав как-то ягненка, полюбила, так что уношу твой чудесный рецепт с собой и с благодарностью!!!😋💖🌻
А я такое ещё никогда не кушала!!!Оочень аппетитно выглядит!!!😋😋😋😘
Как ты её аппетитно сфотографировала! Ням-ням😋😋😋😊