Баранина по-домашнему

На сильном огне обжарить до полу готовности нарезанный кубиками картофель. Посолить, поперчить и выложить в какую-нибудь посуду. На хорошо разогретую сковородку(с тяжелым дном)влить пару столовых ложек масла и поместить баранину, предварительно порезанную крупными кусочками. Обжарить со всех сторон на сильном огне 3-4 минуты. Воду, которая отходит с мяса можно периодически сливать в какую-нибудь тарелочку, чтобы мясо не тушилось, а именно обжарилось для начала. Затем постепенно подливая по-немногу пива, тушим мясо на среднем огне минут 10-15.(Когда в процессе тушки в баранину добавляется вода, мясо становится жестким, поэтому используйте любое темное пиво). Проткните мясо ножом или вилочкой, или отрежьте маленький кусочек, чтобы оценить в какой стадии находится ваше мясо. Если мясо уже легко разжевывается, но еще не до конца готова, как раз самое время добавить приготовленный картофель, сырую морковь(нарезанную небольшой соломкой, горошек и через 2 минуты лук(нарезанный полукольцами)и чеснок(нарезанный пластинками).Тушить еще 5 минут. Контролируйте жидкость, ее должно быть немного. Добавьте сметану и все специи, в том количестве, в котором вам по вкусу и тушите еще минут 5.(Пиво уже не добавляем). Перемешивайте аккуратно деревянной лопаткой,чтобы блюдо не превратилось в кашу. Выключите огонь и дайте блюду пару минут постоять с закрытой крышкой. Щедро посыпьте свежей зеленью(я использую петрушку).