Шоколадный пирог из рисовой муки с миндалём
Описание рецепта
Еще одно вкусное блюдо из рисовой муки! Структура пирога просто изумительная, словами не передашь, а какой же он вкусный! Рецепт был на упаковке рисовой экструзийной муки.Экструзионная мука имеет следующие преимущества: ее можно добавлять как в сухом, так и в гидратированном (увлажненном) виде, она имеет высокую способность к набуханию, образует устойчивые гели, а также, за счет невысокого содержания жира, позволяет продуктам сохранять свойственный им вкус после термообработки. Не пугайтесь, последняя фраза взята у производителя этой муки. Если миндаля под рукой нет, смело берите грецкий орех — вкус и структура почти не изменятся. А для тех, кто избегает пшеничной муки, этот пирог отлично впишется в рацион без потери в текстуре.Слово редактора
Шоколадный пирог на рисовой муке — вариант плотного десерта без пшеничной муки и без взбивания яиц в пышную пену. Основу составляют растопленные шоколад и масло, коричневый сахар, орехи и рисовая мука с разрыхлителем. Такая структура делает пирог влажным внутри с плотной корочкой снаружи, а орехи можно менять на любые доступные. Готовится в духовке, подходит для тех, кто ищет альтернативу традиционным мучным пирогам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рисовая мука80г
- масло сливочное125г
- яйца куриные3шт.
- какао20г
- разрыхлитель0.3ч. л.
- шоколад черный горький125г
- сахар коричневый200г
- миндаль150г
Пищевая ценность
- Белки70г77.78% от дневной нормы
- Жиры242г302.50% от дневной нормы
- Углеводы340г113.33% от дневной нормы
- Калории3863кКал160.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать масло, шоколад и сахар.Масло и шоколад лучше нарезать некрупно — так они быстрее и равномернее растопятся. - Шаг 2
Прогреть на водяной бане до получения однородной массы.Помешивайте массу постоянно, чтобы шоколад не свернулся и не подгорел на дне посуды. - Шаг 3
Смешать сухие ингридиенты и добавить к слегка остывшей массе.Просейте рисовую муку с разрыхлителем и какао — это избавит от комочков в готовом тесте. - Шаг 4
Немного размешать яйца, не взбивать, добавить к тесту.Яйца должны быть комнатной температуры, иначе холодная масса схватится неравномерно. - Шаг 5
Всыпать орехи ( у меня не было миндаля, заменила на грецкий орех), которые можно немного подробитьОрехи можно слегка обжарить перед добавлением — так раскроется более яркий вкус. - Шаг 6
Выложить в смазанную сливочны маслом форму и выпекать при 180С 35 минут.Проверяйте готовность деревянной палочкой: внутри пирог должен оставаться слегка влажным. - Шаг 7
Вынуть пирог из духовки, дать немного постоять и выложить на блюдо.Не режьте пирог сразу — за время остывания структура становится плотнее и держит форму. - Шаг 8
Слегка теплый пирог я посыпала сахарной пудрой и тертым шоколадом. Шоколад слегка подтаял и получилось вкусно и красиво.Тёртый шоколад лучше посыпать на ещё тёплую поверхность, чтобы он слегка расплавился и лёг ровным слоем.
Комментарии
18Очень вкусно, пеку уже в третий раз. С грецкими орехами ещё вкуснее, чем с миндалем.
Действительно очень вкусный пирог. Огромное спасибо за рецепт!
Лена, у нас она продается в магазинах Метро. А еще многие сами смалывают рис в муку.
Марина, мне тоже пирог приглянулся, а ты не подскажешь, где ты берешь рисовую муку. у нас в магазинах я не видела.
Рисовая мука набирает немыслимые обороты. И не мудрено, ведь выпечка с ней очень и очень вкусная! 💐