Особенности рецепта: Творожный пирог с вареньем и черносливом на песочной крошке

🟢 Быстро 🔥 26760 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Helen.

Творожный пирог с вареньем и черносливом на песочной крошке

12 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Этот рассыпчатый пирог из моего детства — его часто готовила мама. Я лишь добавила чернослив, и он сразу стал интереснее: кисловатая нотка хорошо оттеняет нежную творожную начинку.

Слово редактора

Творожный пирог с послойной начинкой: основа из песочной крошки, слой варенья, воздушная творожная масса на желтках и взбитых белках, чернослив и снова крошка сверху. Подходит для семейного чаепития или несложного десерта к ужину. Варенье можно брать любое — сливовое, вишнёвое, абрикосовое; чернослив лучше брать мягкий, без косточек.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки2785г
3094.44% от дневной нормы
Жиры1521г
1901.25% от дневной нормы
Углеводы352г
117.33% от дневной нормы
Калории26760кКал
1115.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Муку разотрите с сахаром, сливочным маслом, ванилином и разрыхлителем в крошку.
Масло должно быть холодным — так крошка получится более рассыпчатой.
Шаг 2
Выложите половину крошек в форму для выпечки, равномерно утрамбуйте по дну.
Слой крошки на дне делайте около одного сантиметра, иначе основа может не пропечься.
Шаг 3
Распределите варенье ровным слоем поверх крошки.
Густое варенье лучше слегка разогреть, чтобы оно равномерно распределилось.
Шаг 4
Творог смешайте с желтками и сметаной до однородности.
Желтки и сметана должны быть комнатной температуры — масса станет однороднее.
Шаг 5
Белки взбейте с сахаром до устойчивых пиков, затем аккуратно введите белковую массу в творожную и осторожно перемешайте.
Посуда для взбивания белков должна быть сухой и обезжиренной, иначе пики не получатся устойчивыми.
Шаг 6
Шаг 6
Вылейте начинку на варенье, распределите ровным слоем, сверху разложите чернослив и равномерно посыпьте оставшимися крошками.
Чернослив можно предварительно замочить в кипятке на пять минут, если он суховат.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекайте в духовке 35–40 минут при 180 °C.
Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой, а крошка сверху — стать золотистой.

На заметку

Пирог лучше нарезать после полного остывания — тогда слои держат форму. Хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой. Этот рецепт хорошо получается и с другими начинками: попробуйте заменить варенье на густой джем или протёртую смородину. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией крошки и творожного слоя.