Паста с говяжьим фаршем по-гречески с соусом бешамель

Паста с говяжьим фаршем по-гречески с соусом бешамель

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Один из вариантов пасты по-гречески, несомненно, вкусно и проверено на деле. Кол-во порций идет на 8 блюд. Нам хватило на ужин и полный обед. У меня это блюдо часто выручает, когда собирается большая компания — достаточно просто разогреть остатки на следующий день, вкус даже становится глубже.

Слово редактора

Паста с говяжьим фаршем по-гречески — это слоёная запеканка, похожая на пастицио: макароны, мясной соус на основе томатов и специй, и нежный бешамель сверху. Блюдо готовится в два этапа — сначала тушится соус с фаршем и овощами, затем всё собирается слоями в форме и запекается в духовке до румяной корочки. Специи вроде гвоздики, мускатного орехи и мяты придают начинке характерный греческий акцент. Хорошо подходит для большой семьи или застолья — рецепт рассчитан на восемь порций.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки228г
    253.33% от дневной нормы
  • Жиры298г
    372.50% от дневной нормы
  • Углеводы90г
    30.00% от дневной нормы
  • Калории4011кКал
    167.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Приготовим мясной соус. Обжарим говяжий фарш на большой сковороде до коричневого цвета. Выложить на блюдо.
    Приготовим мясной соус. Обжарим говяжий фарш на большой сковороде до коричневого цвета. Выложить на блюдо.
    Не мешайте фарш слишком часто — так он лучше подрумянится и не превратится в кашу.
  • Шаг 2 Обжарить лук, морковь, сельдерей и чеснок. Добавить лавровый лист.
    Обжарить лук, морковь, сельдерей и чеснок. Добавить лавровый лист.
    Овощи нарежьте помельче, чтобы они равномерно протушились и не выделялись в готовом соусе.
  • Шаг 3 Томаты из банки в блендаре порубить слегка в несколько пульсаций.
    Томаты из банки в блендаре порубить слегка в несколько пульсаций.
    Пульсируйте блендер короткими нажатиями — крупные кусочки томатов дадут соусу более живую текстуру.
  • Шаг 4 Выложить в овощи обратно фарш. Добавить томаты из блендара,томатную пасту, говяжий бульон и специи. Огонь убавить на медленный и тушить примерно 30 мин.
    Выложить в овощи обратно фарш. Добавить томаты из блендара,томатную пасту, говяжий бульон и специи. Огонь убавить на медленный и тушить примерно 30 мин.
    Следите за густотой соуса при тушении: если жидкость выкипает слишком быстро, убавьте огонь ещё сильнее.
  • Шаг 5 Разогреть духовку до 180 гр. Смазать маслом одну большую форму или две квадратные жаропрочные. Подготовим бешамель соус. Масло сливочное растопить на плите, добавить муку, чтоб мука не поменяла цвет, а приобрела блеск.
    Разогреть духовку до 180 гр. Смазать маслом одну большую форму или две квадратные жаропрочные. Подготовим бешамель соус. Масло сливочное растопить на плите, добавить муку, чтоб мука не поменяла цвет, а приобрела блеск.
    Муку прогревайте на среднем огне и постоянно помешивайте, чтобы она не подгорела и не дала горечи.
  • Шаг 6 Осторожно влить теплое молоко частями, после каждого вливания помешиваем.Соус не должен быть комками, а одной консистенции. Снять с огня добавить специи и сыр. Перемешать.
    Осторожно влить теплое молоко частями, после каждого вливания помешиваем.Соус не должен быть комками, а одной консистенции. Снять с огня добавить специи и сыр. Перемешать.
    Молоко вливайте действительно небольшими порциями — это главный секрет однородного бешамель без комков.
  • Шаг 7 В готовую пасту добавим половину соуса и перемешаем,вторую часть сохраним.
    В готовую пасту добавим половину соуса и перемешаем,вторую часть сохраним.
    Перемешивайте пасту с соусом аккуратно, чтобы макароны не слиплись и остались отдельными.
  • Шаг 8 Выложим половину пасты в приготовленные формы или в одну большую. Затем мясной соус. Затем пасту и остатки бешамель соуса.
    Выложим половину пасты в приготовленные формы или в одну большую. Затем мясной соус. Затем пасту и остатки бешамель соуса.
    Распределяйте слои равномерно по всей форме, иначе после запекания могут остаться сухие участки.
  • Шаг 9 Поставим все в разогретую духовку на 30 мин. Дадим отдохнуть ,достав из духовки 5 мин. И раскладываем по блюдам.
    Поставим все в разогретую духовку на 30 мин. Дадим отдохнуть ,достав из духовки 5 мин. И раскладываем по блюдам.
    Проверяйте готовность по румяной корочке сверху — если она бледная, оставьте на несколько минут дольше.
  • Шаг 10 Приятного аппетита, друзья.
    Приятного аппетита, друзья.
    Дайте запеканке действительно отдохнуть — так слои схватятся и не расползутся при нарезке.
  • Шаг 11 ...
    ...

На заметку

Подавайте запеканку горячей, порционно нарезав на квадраты — так слои держат форму лучше. Хранится в холодильнике пару дней и хорошо разогревается порциями. Сыр в бешамель можно заменить на любой твёрдый, а говяжий фарш — на смесь говядины со свининой для более сочного вкуса.

Уже приготовили?

5.042
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

паста
... с сливочным сыром
... блюдо
... с овощами
... с маслом
... с фаршем
... с сыром
... с мясом
томат
овощи

Комментарии

13
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    С бешамелем 😇 представляю,как 😌 вкусна паста,Алечка))) 🌺

    • Снежинка Татьяна
      Снежинка Татьяна

      И снова у нас паста вместеpooh_lol Аля, невероятная вкуснятина, даже не сомневаюсь😊😍

      • ВикторияS
        ВикторияS

        Аля, вкуснота какая!!!😋😋😋 Как по-гречески!!!😍 Очень сытное ароматное блюдо!!👌🌷

        • vitochka
          vitochka

          Вкуснотень и быстро...Личная просьба?ПППППОбольше рецепи для слоукукера...(Мама уехала,а кушать все хотят))))).Вот мне интересно посмотреть на крапиву живьем,,,Худая наверное,злая и не красивая))))😭pooh_lol

          • Rica
            Rica

            Да! Супер!😜Такое блюдо не может не понравится!😋🌷😜

            Оставить комментарий