Пампушки с чесноком и петрушкой
Описание рецепта
Простое блюдо, но как оно украшает любое первое блюдо. Хоть борщи, хоть супы... Поскольку Пост - вариант постный. У меня эти пампушки чаще всего разлетаются раньше, чем доходят до тарелки с супом — так что советую сразу делать двойную порцию заливки. Отлично подойдут и тем, кто держит пост, и тем, кто просто любит чесночный хлеб.Слово редактора
Пампушки — украинские дрожжевые булочки, которые традиционно подают к борщу и другим первым блюдам. Тесто замешивают на воде без яиц и молока, поэтому рецепт подходит для постного стола. Особенность этого варианта — густая заливка из чеснока, петрушки и растительного масла, которой поливают булочки сразу после выпечки, пока они горячие. Благодаря двойной расстойке тесто получается воздушным, а пампушки — мягкими внутри с румяной корочкой снаружи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- вода250мл
- дрожжи свежие10г
- масло растительное1ст. л.
- сахар1г
- чеснок3шт.
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории187кКал7.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растираем дрожжи с 1 чайной ложкой сахараСахар ускоряет активацию дрожжей, но не насыпайте слишком много — избыток замедлит процесс. - Шаг 2
Добавляем немного теплой воды и перемешиваем до растворения сахара. Оставляем для активацииВода должна быть тёплой, а не горячей: выше 40 °C дрожжи потеряют активность. - Шаг 3
Дрожжи активировались приблизительно через 10 минут: появились пузырькиЕсли пузырьков не появилось, дрожжи не сработали — лучше взять новую порцию, чем рисковать тестом. - Шаг 4
В муку добавляем дрожжи, оставшийся сахар, соль, масло (у меня нерафинированное кукурузное) и оставшуюся водуРастительное масло можно взять любое нейтральное по вкусу, если нет нерафинированного кукурузного. - Шаг 5
Вымешиваем тестоВымешивайте до тех пор, пока тесто не станет гладким и не начнёт отходить от рук. - Шаг 6
Затягиваем емкость с тестом пленкой и оставляем в теплом месте до увеличения в 2-2,5 разаТёплое место без сквозняков — например, духовка с включённой лампочкой — ускорит подъём теста. - Шаг 7
Снимаем пленку ударяем по центру теста кулачком, снова затягиваем пленкой и оставляем до увеличения в объемеОбминка удаляет крупные пузыри воздуха и делает структуру мякиша более равномерной. - Шаг 8
Разделываем тесто на кусочки, у меня получилось 10 штук по 80 грамм.Старайтесь делить тесто на одинаковые по весу кусочки — так пампушки пропекутся равномерно. - Шаг 9
Противень застилаем пергаментом и выкладываем пампушки в противень. Ставим на расстойку пока духовка прогревается до 200 градусов. Отправляем пампушки в духовку.Расстойка перед выпечкой даёт заготовкам подрасти и обеспечивает пышный результат. - Шаг 10
Пока пампушки выпекаются, готовим заливку: мелко нарезаем чеснок и петрушку, добавляем масло и растираем в плошке. Затем добавляем 2 столовые ложки воды и хорошо перемешиваем. Получается такая густенькая смесь.Чеснок и петрушку нарезайте мелко, чтобы заливка легче пропитывала горячие булочки. - Шаг 11
Пампушки зарумянились, вынимаем их из духовки и еще горячие поливаем заливкой. В это время стоит такой аромат... умереть-не-встать!Поливайте заливкой именно горячие пампушки — так они лучше впитают аромат чеснока и масла. - Шаг 12
На разломе это выглядит так. Всем приятного аппетита! С уважением, Елена.На разломе мякиш должен быть пористым и без сырых участков — это признак хорошей расстойки.
Комментарии
10Очень вкусные пампушечки,сегодня с украинским борщом ели,просто чудесный у них аромат,а привкус чесночка ну просто невероятно вкусно😘Спасибо вам. Фото добавила. Мои рампушки конечно не такие красавчики как ваши,но тоже очень вкусные. В пост-отличный вариант!!!
Хочу эти пампушки !!! pooh_lol 😃🍁
Ой, слюнки так и потекли, как представила этот запах и вкус😋😋😍😍
Крсивые, аппетитные, румяные... Прелесть!😊💖
Такие пампушечки да к борщу......... Вкуснотища!!!😋