Овощной киш на сливочном тесте

28 апреля 2013

Время приготовления

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Участник конкурса "Кухни народов мира". Сегодня у нас был воскресный сытный КИШ! Однажды я выставляла киш на ржаном тесте,теперь предлагаю классический вариант традиционного Французского крестьянского пирога...Обязательные признаки киша: рубленное тесто со сливочным маслом,основа начинки из яиц,сливок и сыра...Остальные добавки-дело вкуса))))) Как и всё,что связано с Францией,киш имеет удивительно изысканный нежный вкус!!! Отличная закуска к вину!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
масло сливочное100г
мука275г
соль2щепотка
вода50мл
яйцо2шт.
сыр280г
сливки200мл

Пищевая ценность

Белки116г
128.89% от дневной нормы
Жиры223г
278.75% от дневной нормы
Углеводы222г
74.00% от дневной нормы
Калории3372кКал
140.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Продукты...Лук порей можно заменить шпинатом,петрушкой,укропом или зелёным луком...
Шаг 1
Для теста (ему надо будет постоять в холодильнике!) нужно вначале порубить холодное масло ножом...
Шаг 2
Всыпаем первый стакан муки и продолжаем рубить...
Шаг 3
Затем второй стакан муки смешиваем с маслом+соль.
Шаг 4
Вбиваем яйца...
Шаг 5
Перемешиваем...
Шаг 6
Вливаем ледяную воду и снова замешиваем.
Шаг 7
Подсыпаем ещё нужное количество муки...(у меня ушло около 3 стаканов).Готовый шар теста убираем в холодильник на 20 минут!
Шаг 8
Для начинки натираем сыр на крупной тёрке...
Шаг 9
Лук порей (или другую зелень) нарезаем колечками...
Шаг 10
Грибы мелко рубим...
Шаг 11
Яйца взбиваем со сливками.
Шаг 12
Добавляем соль,перец...
Шаг 13
Начинка с заливкой готовы,...вынимаем тесто из холодильника!
Шаг 14
Распределяем тесто по большой форме с бортиками (у меня силиконовая) и накалываем дно вилкой. Выпекаем в разогретой до 180* духовке минут 10-12.
Шаг 15
Вынимаем полуготовое тесто и выкладываем на дно грибы...
Шаг 16
Затем слой тёртого сыра...
Шаг 17
Теперь высыпаем весь лук!
Шаг 18
И сверху остальной сыр...
Шаг 19
Равномерно поливаем заливкой,перед этим снова её перемешав!
Шаг 20
Отправляем допекаться киш в духовку!
Шаг 21
Через полчаса наш румяный киш готов! Когда сыр расплавился корочкой,я вытащила киш и посыпала сверху немного сезамом.
Шаг 22
Киш должен немного постоять,схватиться...,потом можно тёплым нарезать на порции!
Шаг 23
Киш получился очень сочным,вкусным,а уж любители лука и сыра (здесь их предостаточно!) будут в полном восторге,когда приготовят такой Французский пирог)))