Биточки крупяные с крапивой и пшеном
Описание рецепта
Участник конкурса "Кухни народов мира". В старые времена народ активно использовал в пищу забытую сегодня крапиву! Все кинулись покупать модный шпинат и рукколу...,а ведь крапива (бесплатная,кстати!) не меньше богата минералами и витаминами! Может кого-то удивлю,но крапива помогает поддерживать высокую работоспособность людей,быстро восстанавливает силы! Использовать можно в супы,соусы,салаты и вот в такие незатейливые биточки,придуманные народом... Кстати, если под рукой нет пшена — можно смело заменить его отварным рисом, получится не менее вкусно. А замороженные крапивные кубики отлично экономят время: разморозили, и половина работы уже сделана.Слово редактора
Крупяные биточки с крапивой — простое блюдо из доступных продуктов: отварного пшена, зелёной крапивы, яиц и зелёного лука. Масса формируется в виде котлеток, обваливается в муке или панировочных сухарях и обжаривается на масле до румяной корочки с двух сторон. Крапива придаёт биточкам лёгкий травяной вкус и насыщает блюдо витаминами, а мука связывает начинку и создаёт хрустящую поверхность. Подаются горячими со сметаной или любым другим соусом по вкусу, украшенные свежей зеленью.Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы266г88.67% от дневной нормы
- Калории1478кКал61.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Разложите все ингредиенты заранее — так проще контролировать пропорции муки и крупы. - Шаг 2
И так,у меня остались замороженные крапивные кубики ( пошла на крапивные щи ( из второй половины делаем биточки...Если крапивы много, часть можно отложить на щи, а часть сразу пустить на биточки. - Шаг 3
Крапиву на этот раз размораживаем (жидкость при разморозке я добавила в готовые щи!) или используем свежую...Рис у меня был отварен на гарнир раньше.Свежую крапиву перед использованием стоит обдать кипятком, чтобы она не жглась при нарезке. - Шаг 4
Вбиваем яйцо...Яйцо лучше слегка взбить вилкой перед добавлением — так масса получится однороднее. - Шаг 5
Лук порей мелко нарезаем (количество примерно по размеру луковицы)...Мелкая нарезка лука порея важна для равномерного распределения вкуса в биточках. - Шаг 6
Добавляем лук к остальной массе.Вмешивайте лук аккуратно, чтобы не переувлажнить и без того плотную массу. - Шаг 7
Соль,перец по вкусу! Дальше нужна для формирования биточков мука. Добавляем по ложке.Добавляйте муку постепенно, иначе биточки могут получиться слишком тугими. - Шаг 8
Перемешиваем и смотрим,нужна ли ещё мука...Должно получиться,как на котлеты.Ориентируйтесь на консистенцию, как у котлетного фарша — масса не должна растекаться. - Шаг 9
В миску насыпаем муку и кладём в неё столовую ложку массы.Формируйте порции одинакового размера, чтобы биточки прожарились равномерно. - Шаг 10
Обваливаем биточки в муке (можно в сухарях,вкуснее будет!) на манер котлеток.Панировочные сухари дадут более хрустящую корочку, чем просто мука. - Шаг 11
Выкладываем в разогретое масло (довольно много уйдёт масла!) и жарим на одной стороне до готовности.Масло должно быть достаточно горячим, иначе панировка не схватится, а впитает лишний жир. - Шаг 12
Жарим с другой стороны...Переворачивайте биточки только после образования плотной корочки, иначе они развалятся. - Шаг 13
Первую партию биточков выкладываем на блюдо...Готовые биточки можно держать в тёплой духовке, пока жарится следующая партия. - Шаг 14
А вот и остальные готовы!Проверяйте середину биточка — крупа должна быть мягкой, а не влажной. - Шаг 15
Украшаем любой зеленью (хорошо будут смотреться на листьях салата!) и подаём со сметаной или другим любимым соусом!Свежая зелень и сметана подчеркнут травяной вкус крапивы и смягчат текстуру биточков.
Комментарии
8Таня, я восхищаюсь оригинальностью и яркостью твоих рецептов, прости, что, может быть, повторяюсь, но это так!!!💖😘🌹
У меня свекровь тоже молодую крапиву употребляет. а мне что она никак не шла, а вот ваши крупяники совсем другое дело!
Румяные, да аппетитные!😋😍
как вкусно и быстро! 😃😍
Танюшка, с супчику с крапивой такие биточки....😋какая вкуснота!😊💗🌸