Тирольские клецки со шпинатом (Spinatspätzle)

Тирольские клецки со шпинатом (Spinatspätzle)

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Участник конкурса "Кухни народов мира". Сегодня представляю вашему вниманию очень вкусное, сытное, простое в приготовлении блюдо тирольской кухни... Клецки со шпинатом!!! Скажу честно, не была уверена, отнести мне это блюдо в "австрийскую" кухню, или "итальянскую"!... Так как часть этой географической области (Южный Тироль) территориально относится к Италии...., а остальная часть - к Австрии. И все же, раз название этого блюда у меня в рецепте-оригинале на немецком, то отнесу его к австрийской кухне! (да простят меня итальянцы))) Клецки можно отнести к тем универсальным блюдам, которые могут быть поданы и с бульоном, супом, и в качестве гарнира, и как самостоятельное блюдо!.... В данном рецепте они выступают в качестве самостоятельного блюда, в очень вкусном, насыщенном, сливочном соусе....с кусочками грудинки (или корейки, или шпика...).

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки19г
    21.11% от дневной нормы
  • Жиры33г
    41.25% от дневной нормы
  • Углеводы54г
    18.00% от дневной нормы
  • Калории584кКал
    24.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Подготовить шпинат. Если у Вас свежий шпинат (как у меня), я Вам советую не отваривать его, а просто промыть как следует листья и положить в сухую кастрюлю, поставить на огонь и дать ему потушиться, таким как есть... Для этого шпинату совершенно достаточно той воды, что осталась после мытья листьев, а также он сам начнет выделять свою жидкость... Дайте листьям уменьшиться в объеме и потемнеть... Минут через 7-10 шпинат готов!!! (время его приготовления зависимости от его количества...) Поверьте, приготовленный таким образом шпинат сохраняет намного больше свои вкусовые качества и не напитывается водой...
    Подготовить шпинат. Если у Вас свежий шпинат (как у меня), я Вам советую не отваривать его, а просто промыть как следует листья и положить в сухую кастрюлю, поставить на огонь и дать ему потушиться, таким как есть... Для этого шпинату совершенно достаточно той воды, что осталась после мытья листьев, а также он сам начнет выделять свою жидкость... Дайте листьям уменьшиться в объеме и потемнеть... Минут через 7-10 шпинат готов!!! (время его приготовления зависимости от его количества...) Поверьте, приготовленный таким образом шпинат сохраняет намного больше свои вкусовые качества и не напитывается водой...
  • Шаг 1 Готовый и как следует отжатый шпинат слегка порубить ножом.
    Готовый и как следует отжатый шпинат слегка порубить ножом.
  • Шаг 2 В чашу миксера положить шпинат, яйца, воду, соль и мускатный орех. Взбить все в однородную гладкую массу.
    В чашу миксера положить шпинат, яйца, воду, соль и мускатный орех. Взбить все в однородную гладкую массу.
  • Шаг 3 Переложить в миску... Я забыла положить соль и мускатный орех при взбивании, поэтому добавила их уже после. ))
    Переложить в миску... Я забыла положить соль и мускатный орех при взбивании, поэтому добавила их уже после. ))
  • Шаг 4 Ввести порциями в шпинатную массу муку, как следует все перемешивая...
    Ввести порциями в шпинатную массу муку, как следует все перемешивая...
  • Шаг 5 Готовое "тесто" отставить на несколько минут в сторону.
    Готовое "тесто" отставить на несколько минут в сторону.
  • Шаг 6 Ставим на огонь кастрюлю с водой, где будут вариться клецки. Займемся приготовлением соуса к нашему блюду.
    Ставим на огонь кастрюлю с водой, где будут вариться клецки. Займемся приготовлением соуса к нашему блюду.
  • Шаг 7 Некрупными полосками нарезать корейку (шпик). Перышки зеленого лука порубить, или нарезать ножницами.
    Некрупными полосками нарезать корейку (шпик). Перышки зеленого лука порубить, или нарезать ножницами.
  • Шаг 8 В сковороду положить сливочное масло и обжарить в нем полоски корейки.
    В сковороду положить сливочное масло и обжарить в нем полоски корейки.
  • Шаг 9 Как только корейка немного поджарится, добавить в сковороду сливки, и следом зеленый лучок. Посолить и поперчить по вкусу. Залить все сливками и дать немного соусу загустеть на несильном огне.
    Как только корейка немного поджарится, добавить в сковороду сливки, и следом зеленый лучок. Посолить и поперчить по вкусу. Залить все сливками и дать немного соусу загустеть на несильном огне.
  • Шаг 10 Займемся клецками. Для изготовления этих клецок (spätzle) нам понадобится такой кухонный пресс с дырочками... Им, в частности, пользуются для раздавливания вареного картофеля, или приготовления passatelli - свежего вида пасты, приготовленного из хлебных крошек, тертого сыра и яиц... Или для вот таких вот клецок )) Если у Вас нет такого пресса, возьмите дуршлаг... Выкладывайте понемногу теста в него и придавливайте лопаткой или большой ложкой таким образом, чтобы тесто выходило через дырочки...
    Займемся клецками. Для изготовления этих клецок (spätzle) нам понадобится такой кухонный пресс с дырочками... Им, в частности, пользуются для раздавливания вареного картофеля, или приготовления passatelli - свежего вида пасты, приготовленного из хлебных крошек, тертого сыра и яиц... Или для вот таких вот клецок )) Если у Вас нет такого пресса, возьмите дуршлаг... Выкладывайте понемногу теста в него и придавливайте лопаткой или большой ложкой таким образом, чтобы тесто выходило через дырочки...
  • Шаг 11 Итак, кладем немного теста (приблизительно 1/3) в пресс.
    Итак, кладем немного теста (приблизительно 1/3) в пресс.
  • Шаг 12 Кипящую воду посолить. Держа пресс (дуршлаг) над кастрюлей с кипящей водой, выдавливать в воду клецки, которые сами будут падать в воду...
    Кипящую воду посолить. Держа пресс (дуршлаг) над кастрюлей с кипящей водой, выдавливать в воду клецки, которые сами будут падать в воду...
  • Шаг 13 Перемешивать не надо.
    Перемешивать не надо.
  • Шаг 14 Как только клецки всплывут - они готовы. Достаем их из воды шумовкой, позволяем стечь воде....
    Как только клецки всплывут - они готовы. Достаем их из воды шумовкой, позволяем стечь воде....
  • Шаг 15 ...и выкладываем в сковороду с соусом!.... Перемешать клецки с соусом...
    ...и выкладываем в сковороду с соусом!.... Перемешать клецки с соусом...
  • Шаг 16 Подавать сразу, горячими.... И наслаждаться!!! ))
    Подавать сразу, горячими.... И наслаждаться!!! ))
Оценить559
0

Автор рецепта

burro.salviaburro.salvia,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

21
Оставить комментарий
  • Mariana
    Mariana

     Ира, я без фото, но хочу сказать большое спасибо за невероятно вкусные клецки!! Понравились моей семье очень! Уже и подруга делала, и подруга подруги, в ообщем рецепт ушел в массы!

    • White Swan
      White Swan

       Ирочка, безумно вкусно, аппетитно, полезно и ярко! Ты так доступно изложила рецепт и наглядно продемонстрировала на фото шаги, что думаю даже я, начинающий и вечно спешащий кулинар, без заминки справлюсь с этим блюдом. Вопрос : чем можно заменить корейку, чтобы не испортить весь смак такого рецепта?😘

      • Mariana
        Mariana

         Ох какое блюдо! Очень люблю шпинат, в морозилке завалялся пакетик, надо повторять!🌺

        • Снежинка Татьяна
          Снежинка Татьяна

           Уверена, вкусное блюдо!😋💖

          • Ла Ванда
            Ла Ванда

             Я обожаю шпинат в любом виде... Пренепременно попробую и в клецках)))))))))🍃🍃🍃

            Оставить комментарий