Колдуны с киноа — вегетарианские, из духовки
Описание рецепта
Такие колдуны делала всегда моя мама, но я решила заменить пшено на киноа, т. к. у нас в городе очень сложно найти пшено, разве что в магазине для птиц А знаете ли вы: Питательная ценность киноа очень высокая. По содержанию белков и незаменимых аминокислот она не имеет себе равных. Для вегетарианцев она вполне способна заменить животные источники белка. Киноа богата жирами и клетчаткой и надолго дает чувство сытости.Слово редактора
Колдуны с киноа — вегетарианская версия белорусского блюда. Вместо традиционного пшена здесь используется киноа: она богата белком и незаменимыми аминокислотами, что делает блюдо питательным без мяса. Картофельно-луковая основа с киноа формируется в котлетки, обжаривается до корочки, а затем доводится в духовке под крышкой — получается мягко внутри и румяно снаружи. Подходит как основное блюдо или гарнир.Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории184кКал7.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Залить 200 г киноа холодной водой и оставить, пока натирается картофель. Если киноа очищенная — достаточно короткого замачивания.Если киноа горчит, слейте воду два-три раза за время замачивания. - Шаг 2
Натереть на мелкой тёрке картофель и луковицу. Выложить массу на мелкое сито и дать лишней жидкости стечь.Можно использовать блендер вместо тёрки — результат тот же, времени меньше. - Шаг 3
Добавить в картофельно-луковую массу замоченную киноа, перемешать. Всыпать муку — столько, чтобы масса не была слишком жидкой, но и не слишком густой.Муки берите по чуть-чуть: слишком густое тесто даст сухие колдуны внутри. - Шаг 4
Сформировать котлетки и обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.Запах и вкус масла передаются готовому блюду — выбирайте масло без резкого аромата. - Шаг 5
Переложить обжаренные колдуны в утятницу, добавить немного воды на дно, накрыть крышкой и поставить в духовку при температуре 170 °C примерно на один час.Вода на дне утятницы не даёт колдунам пересохнуть — не пропускайте этот шаг.
На заметку
Готовые колдуны подают горячими со сметаной. Внутри киноа становится мягкой и прозрачной — это хорошо видно на фото в разрезе. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать под крышкой, чтобы не пересыхали. По этому же рецепту можно вернуться к классике и заменить киноа пшеном.Оценить519
0
Комментарии
4Я тоже недавно готовила блюдо из киноа. Очень люблю драники.😋 Ваш рецепт очень интересный.😍💐
Какой хороший вариант! 😋😋Попробую!!! 😊🌷
Здорово! И с киноа идея просто великолепная! А про пшено - это да, проблема. Я тоже кому не скажу, что пшено готовлю, все переспрашивают... Сами они корм для птиц :)) 😜
А у нас наоборот, пшена завались, а киноа надо поискать...😘🌸