Особенности рецепта: Хлебный пудинг с заварным лимонным кремом

Name: Хлебный пудинг с заварным лимонным кремом
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 2398 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Марина.

Хлебный пудинг с заварным лимонным кремом

30 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Черствый хлеб превращается в мягкий десерт с кисловатым лимонным кремом — просто и без лишних затрат. Пудинг получается сытным, с насыщенным цитрусовым ароматом.

Слово редактора

Хлебный пудинг — классический способ использовать чёрствый белый хлеб. Ломтики без корок пропитываются лимонным заварным кремом и запекаются до мягкой, нежной текстуры. Крем готовится из лимонного сока, цедры, молока, яиц и сахара — никаких сложных ингредиентов. Подходит как домашний десерт на каждый день и как способ не выбрасывать вчерашний хлеб.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
хлеб белый1буханка
лимоны3шт.
молоко450мл
сахар200г
мука1ст. л.
яйцо2шт.

Пищевая ценность

Белки63г
70.00% от дневной нормы
Жиры37г
46.25% от дневной нормы
Углеводы428г
142.67% от дневной нормы
Калории2398кКал
99.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Снять цедру с лимонов и выдавить сок. Добавить сахар и яйца, хорошо взбить.
Цедру снимайте только жёлтый слой, без белой горькой части.
Шаг 2
Влить молоко, поставить на слабый огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня и охладить.
Крем готов, когда след от ложки не затягивается — не доводите до кипения, иначе яйца свернутся.
Шаг 3
Шаг 3
Нарезать хлеб ломтиками, срезать корки, придать кускам форму прямоугольников.
Корки срезайте полностью: в готовом пудинге они останутся жёсткими.
Шаг 4
Шаг 4
Смазать форму для запекания сливочным маслом. Вылить на дно половину крема.
Форму смазывайте щедро, чтобы крем не прилип ко дну.
Шаг 5
Шаг 5
Утопить ломтики хлеба в крем, залить оставшимся кремом. Дать настояться пять минут.
Пять минут настаивания нужны, чтобы хлеб успел впитать крем — не торопитесь.
Шаг 6
Шаг 6
Поставить форму в духовку, разогретую до 190 °C, и выпекать 30–40 минут.
Пудинг готов, когда верх зарумянится, а центр не дрожит при покачивании формы.

На заметку

Подавайте пудинг тёплым — так крем внутри остаётся кремообразным. Можно дополнить ложкой сметаны или свежими ягодами. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C около десяти минут. Этот рецепт с фото подойдёт и для багета, и для молочного хлеба — главное, чтобы хлеб был плотным.

Оценить521

Марина