Яблочный торт «Ханна» с миндалём и цедрой
Описание рецепта
Участник конкурса "Кухни народов мира". Франция славится не только своими изысканными блюдами из деликатесных продуктов, но и замечательной выпечкой... Хлеб и пироги во Франции пекут на любой вкус – с разнообразными начинками, сладкие и простые. Во Франции сейчас очень модно готовить традиционные блюда дома самим, то есть не покупать различные полуфабрикаты, которых сейчас огромное количество на прилавках. Как-то стало круто говорить, что то или иное блюдо "сделано дома" - fait maison - "фэ мэзон"... Именно такой домашний торт я хочу предложить вам сегодня. По сути, это - пирог... Но в оригинальном рецепте его название звучит так - Французский яблочный торт Ханна. Как бы он не назывался, могу сказать одно - это очень вкусно)))))))))) Кстати, если миндальных лепестков под рукой не нашлось, можно взять обычный миндаль и измельчить его самостоятельно — вкус от этого не пострадает. Этот торт хорош ещё и тем, что готовится из совсем простых продуктов, которые почти всегда есть дома.Слово редактора
Яблочный торт «Ханна» — французская домашняя выпечка, где яблоки сначала отваривают в сахарном сиропе до мягкости, а затем запекают под миндально-цитрусовым тестом. Основа теста готовится на взбитом масле с сахарной пудрой, желтках и взбитых белках, а миндальная крошка добавляется и в тесто, и в форму для выпечки. Блюдо можно подавать горячим или тёплым, дополнив взбитыми сливками — вариант десерта подходит и для будничного чаепития, и для гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки3шт.
- вода75мл
- сахар85г
- миндаль100г
- масло сливочное100г
- сахарная пудра130г
- яйцо2шт.
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры145г181.25% от дневной нормы
- Углеводы275г91.67% от дневной нормы
- Калории2542кКал105.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоки помыть и почистить.Выбирайте плотные кисло-сладкие сорта яблок — они лучше держат форму при варке и выпечке. - Шаг 2
Разрезать пополам и удалить сердцевину.Сердцевину удобно вынимать чайной ложкой или специальной выемкой для яблок, не повредив половинки. - Шаг 3
Налить в сотейник воду, добавить сахар и довести до кипения. Положить в сироп половинки яблок и сварить до мягкости. Не разваривать!!!Следите за яблоками во время варки: сироп должен слегка размягчить их, а не превратить в пюре. - Шаг 4
При помощи скалки измельчить миндальные лепестки в крошку.Если миндальных лепестков нет, замените их обычным миндалём, измельчённым в блендере или скалкой. - Шаг 5
Взбить масло с сахарной пудрой до пышности. Постепенно по одному ввести желтки, потом миндаль и цедру.Масло для этого шага должно быть мягким, комнатной температуры, иначе оно плохо взобьётся с пудрой. - Шаг 6
Отдельно взбить белки в устойчивую пену. Ввести в основную массу и хорошо перемешать. Не взбивать!Белки вводите аккуратно, лопаткой снизу вверх, чтобы тесто осталось воздушным и не осело. - Шаг 7
Форму для выпечки смазать сливочным маслом и посыпать миндальными лепестками.Миндальная крошка на стенках формы предотвратит прилипание торта и добавит хрустящую текстуру. - Шаг 8
Выложить яблоки срезом вниз.Яблоки укладывайте плотно друг к другу срезом вниз, чтобы форма получилась цельной после выпечки. - Шаг 9
Посыпать миндалем.Слой миндаля между яблоками и тестом помогает впитать лишнюю влагу от фруктов при запекании. - Шаг 10
Аккуратно выложить тесто и равномерно распределить по форме.Распределяйте тесто равномерно, не примешивая яблоки, чтобы верх пропёкся однородно. - Шаг 11
Духовку предварительно разогреть до 180 градусов. Выпекать торт около 20 минут до румяной корочки.Проверяйте готовность по цвету корочки: она должна стать румяной, а не просто зарумяниться по краям. - Шаг 12
По желанию украсить сахарной пудрой. Подавать горячим или теплым, можно сервировать взбитыми сливками.Сахарную пудру посыпайте непосредственно перед подачей, иначе она растворится от влажности торта.
Комментарии
37Добрый день. Спасибо большое за рецепт. Очень понравилось, особенно моему сыну. Сказал что , я должна печь только такой пирог.
Вика, огромное спасибо за тортик 😘 , он обалденный 😋 Наткнулась на него в посте Жанночки 😊 У меня были остатки миндальной муки 80 г, недостаток добавила лепестками миндаля. Он такой вкусный, что я даже согрешила на ночь, умяв два кусочка 😳 💖
Замечательный рецепт! 😍 Фото добавила!
Викуша, пирог получился нежнее нежного 😋, ароматный и легкий во всех отношениях пирог! Спекла своим мужикам, сама только смотреть на него буду, облизываться 😩😩ну ничего, будет и на моей улице праздник 😄😍
Вика, ну, наконец-таки я добралась к тебе с отчетом и с благодарностями за рецепт!!! )))) 😃💐💐💐 Правда, сфотографировать получилось уже только то, что осталось от пирога на утро!!! 😳😳 😱 😱 ну, это один из комплиментов рецепту!!! 😉😘💖