Гречотто по-восточному «Раш эль ханут» с баклажаном и кешью
Описание рецепта
Под рукой оказались гречка, баклажан и ароматная смесь раш эль ханут — и этого хватило на полноценный ужин. Получилось насыщенно и по-восточному пряно, без лишних усилий.Слово редактора
Гречотто — блюдо из гречневой крупы, приготовленной по технике ризотто: бульон вливают порциями и выпаривают, пока крупа не станет мягкой. В этом варианте к гречке добавляют жареный баклажан, смесь пряностей раш эль ханут с гвоздикой и имбирём, а также масло грецкого ореха для аромата. Готовое блюдо посыпают орехами кешью и смесью перцев с лепестками роз. Подходит для вегетарианского стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гречневая крупапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- масло грецкого орехапо вкусу
- бульон600мл
- соль1щепотка
- базиликпо вкусу
- перец черный1щепотка
- имбирьпо вкусу
- гвоздикапо вкусу
- кешьюпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории127кКал5.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажан мелко нарезаем и подсаливаем.Соль вытягивает лишнюю влагу из баклажана — дайте ему постоять пять минут, затем промокните бумажным полотенцем. - Шаг 2
Обжариваем баклажан на смеси оливкового масла и масла грецкого ореха до лёгкой готовности.Если нет масла грецкого ореха, можно взять только оливковое, но аромат будет мягче. - Шаг 3
Добавляем к баклажану гречневую крупу и обжариваем вместе без бульона несколько минут.Обжарка крупы без бульона — ключевой шаг: зёрна слегка подрумяниваются и лучше держат текстуру. - Шаг 4
Вливаем первую порцию горячего бульона, добавляем специи и смесь раш эль ханут.Бульон должен быть горячим, иначе температура в сковороде резко падает и крупа готовится неравномерно. - Шаг 5
Варим, как ризотто: когда бульон выкипает, вливаем следующую порцию. Повторяем, пока гречка полностью не проварится — около 15–20 минут.Степень готовности проверяйте на вкус: гречка должна быть мягкой, но без каши — каждое зерно отдельно. - Шаг 6
Шаг 6Проверяем на соль. Выкладываем гречотто на тарелку, посыпаем орехами кешью и смесью перцев с лепестками роз.Кешью можно предварительно подсушить на сухой сковороде — станут хрустящими и ароматнее.
На заметку
Гречотто подают сразу после приготовления — при остывании крупа продолжает впитывать жидкость и становится гуще. Если хотите сохранить, добавьте при разогреве немного бульона. Раш эль ханут можно купить готовым или собрать самостоятельно из кориандра, кумина, корицы и гвоздики. Подробный пошаговый рецепт с фото поможет не пропустить ни одного шага.Оценить513
0
Комментарии
4Люблю гречотто 😃🍁
Очень интересный рецепт! СПАСИБО!🌺🌺🌺
Рецепт прямо для меня 😚...Осталось 😉 только в "восточный" магазин 😄 съездить...
Вот она какая зеленая гречка! Сабин, а по вкусу как обычная?🌸