Суп-пюре из лесных грибов и цукини со сметаной
Описание рецепта
Лесные грибы дают такой аромат, что суп уже пахнет готовым, пока только варится. Получается густой, бархатистый, с мягким вкусом цукини — ложка стоит. Я обязательно подаю со сметаной и поджаренными гренками из белого хлеба: они хрустят, пока не утонули, и это, пожалуй, лучшая часть.Слово редактора
Густой суп-пюре на грибном бульоне с цукини, картофелем и кореньями. Подходит для обеда в будни — готовится без сложных техник, блендер делает большую часть работы. Сметана и зелень петрушки при подаче смягчают вкус. Можно дополнить гренками из белого хлеба или половинками варёного яйца.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы100шт.
- цукини100г
- картофель1шт.
- морковь0.5
- петрушка1
- лук зеленый4шт.
- масло сливочное1ст. л.
- сметана4ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки129г143.33% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы287г95.67% от дневной нормы
- Калории2388кКал99.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель и цукини очистить от кожицы, вымыть и нарезать небольшими ломтиками.Нарезайте картофель и цукини примерно одинаковыми кусочками — так они сварятся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Коренья петрушки и сельдерея, а также морковь очистить и нарезать ломтиками. Пассеровать на сливочном масле около двух-трёх минут, затем добавить нарезанный зелёный лук и пассеровать ещё три минуты.Следите, чтобы масло не горело — пассеровка должна быть на среднем огне до мягкости, без румяной корочки.
- Шаг 3Шаг 3В грибной бульон добавить пассерованные коренья с зелёным луком и нарезанный картофель. Варить около 15 минут на среднем огне.Бульон должен покрывать овощи полностью; если его мало, добавьте немного воды.
- Шаг 4Шаг 4Добавить цукини и нарезанные помидоры, посолить и варить ещё пять-десять минут.Помидоры можно очистить от кожицы, предварительно ошпарив кипятком — пюре получится нежнее.
- Шаг 5Шаг 5Переложить все овощи вместе с бульоном в блендер и пюрировать до однородной консистенции.Пюрируйте порциями, если блендер небольшой, и следите за температурой — горячая жидкость под крышкой создаёт давление.
- Шаг 6Шаг 6Разлить суп-пюре по тарелкам, положить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.Украсить можно половинками варёного яйца или гренками из белого хлеба.
На заметку
Готовый суп подавайте сразу — при повторном разогреве он немного густеет, при необходимости разведите бульоном. Рецепт легко адаптировать: сельдерей можно убрать, если его нет. Хранится в холодильнике до двух суток. Пошаговые фото помогут не пропустить нужную консистенцию при пассеровке и пюрировании.Оценить54
0
Комментарии
1Витаминненько! То чего не хватает весной.