Рыба по-гречески с помидорами и томатным соусом
Описание рецепта
Участник конкурса "Кухни народов мира". Для нас с мужем любимой страной для летнего пляжного отдыха стала Греция и, прежде всего, греческие острова, и мы как только можем часто туда выбираемся) Чистейшее голубое море, живописные пляжи и природа, гостеприимный народ и хороший уровень сервиса, приятные для прогулок небольшие города и деревни) ну, и конечно, там очень вкусно кормят) к греческой кухне у меня особое отношение - я от нее просто без ума и это именно та кухня, которую мне хочется пробовать в ресторанах или кафе. Меню греческих таверен поражает своим изолибием и разнообразием и все так хочется попробовать) важное место в нем занимают блюда из рыбы и морепродуктов - греки знают в этом толк) я сегодня предлагаю приготовить приготовить рыбу по-гречески и отдать должное этой замечательной кухне) Рыба получается просто фантастическая - нежная и пропитанная всеми ароматами)) готовила ее уже несколько раз, так она нам понравилась) за рецепт благодарю Лизу с одного из кулинарных сайтов) буду рада, если и Вы попробуете) Кстати, если под рукой не окажется белого вина для соуса, не переживайте — блюдо всё равно получится сочным, просто добавьте чуть больше томатного соуса. А еще это отличный повод накрыть стол в греческом стиле, подав рыбу с бокалом того же вина, что пошло в соус.Слово редактора
Рыба по-гречески — запечённое филе под слоями лука, томатного соуса на белом вине и свежих помидоров, дополненное панировкой из сухарей с чесноком и петрушкой. Такая техника послойной сборки позволяет рыбе пропитаться соусом и остаться сочной, а панировка сверху даёт лёгкую корочку. Блюдо готовится в духовке и подходит для повседневного и праздничного стола. Подавать можно с картофельным пюре, рисом, кускусом или свежим салатом — гарнир выбирается по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба5кг
- масло растительное0.3стакан
- томатный соус5стакан
- вино белое5стакан
- помидоры2шт.
- чеснок1стакан
- специи1
- сахар5ч. л.
- петрушка1
Пищевая ценность
- Белки913г1014.44% от дневной нормы
- Жиры271г338.75% от дневной нормы
- Углеводы133г44.33% от дневной нормы
- Калории7152кКал298.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе рыбы моем, сушим и выкладываем в смазанную маслом форму для запекания (я готовила в двух порционных формах). Можно посолить по вкусу.Филе тщательно обсушите бумажным полотенцем — лишняя влага помешает соусу и панировке держаться на рыбе. - Шаг 2
Для соуса смешиваем томатный соус, вино, масло, соль, перец, сахар.Соус лучше сделать чуть более жидким: часть его впитается в панировку и лук при запекании. - Шаг 3
Лук режем полукольцами, а помидоры - кружочками.Тонкие полукольца лука проще равномерно распределить по рыбе и они быстрее становятся мягкими. - Шаг 4
Панировочные сухари смешиваем с измельченным чесноком и петрушкой.Не измельчайте чеснок слишком мелко — при долгом запекании он может начать горчить. - Шаг 5
На рыбу выкладываем лук.Распределяйте лук равномерно по всей поверхности филе, чтобы рыба пропеклась одинаково. - Шаг 6
Половину соуса.Первая половина соуса пропитывает рыбу снизу — не жалейте его, иначе филе может подсохнуть. - Шаг 7
Половину панировочных сухарей.Панировочные сухари с зеленью формируют основу для будущей корочки — распределяйте их тонким слоем. - Шаг 8
Кружочки помидор.Кружочки помидоров выкладывайте плотно друг к другу, чтобы они не пересыхали при долгом запекании. - Шаг 9
Оставшийся соус. Запекаем в духовке 200 гр около 1 часа. Если сверху корочка начнет поджариваться, то накрываем фольгой.Оставшийся соус сверху удерживает влагу и не даёт панировке пересохнуть за час в духовке. - Шаг 10
Подаем с гарниром по вкусу - картофельное пюре, рис, салат и пр. У меня в этот раз был кускус. Приятного аппетита)Фольга спасёт корочку от подгорания, но снимите её на последние минуты, чтобы верх слегка подрумянился.
Комментарии
19Рыбку приготовила. Очень вкусно получилось, давно искала хороший несложный рецепт для тилапии или морского окуня. Добавлю в еженедельное меню. Спасибо! 🌸
Ах, волшебно!!!😋😋😋😘
Я делала нечто похожее, только вместо томатов была печень трески и немножко другой соус. Спасибо за рецепт! 😘🌺
А я вот Грецию не люблю и греки разочаровали....А рыбку такую с удовольствием забираю и буду готовить😋.Спасибо😃
Олечка, вкусная рыбка такая, ням-ням😋😃