Особенности рецепта: Паста с песто из петрушки и грецких орехов

🟢 Быстро 🔥 453 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Яна .

Паста с песто из петрушки и грецких орехов

06 июля 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Можно петрушку пополам с кинзой мешать. Это вариант песто от Марты Стюарт, очень мне понравился потому что не всегда у меня есть кедровые орешки или базилик, а тут всё очень вкусно получается и можно хранить пару дней в холодильники.

Слово редактора

Этот рецепт — адаптация песто от Марты Стюарт для тех случаев, когда базилика или кедровых орехов под рукой нет. Петрушка даёт свежий, чуть пряный вкус, грецкие орехи — насыщенность и лёгкую горчинку. Соус хранится в холодильнике пару дней, так что можно приготовить его заранее. Петрушку допустимо смешивать с кинзой пополам — получается другой, более яркий вариант.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
соль1щепотка
паста350г
петрушка2пучок
чеснок1стакан
лимонный сок1ч. л.
оливковое масло60мл

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы66г
22.00% от дневной нормы
Калории453кКал
18.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду и сварить пасту до готовности согласно инструкции на упаковке.
Солите воду щедро — она должна быть на вкус как лёгкий бульон, это влияет на вкус готовой пасты.
Шаг 2
Перед сливом отмерить и сохранить половину стакана воды от варки пасты.
Воду от пасты не выливайте сразу — крахмал в ней помогает соусу лучше держаться на макаронах.
Шаг 3
Шаг 3
В чашу кухонного комбайна положить петрушку, грецкие орехи, пармезан, чеснок, лимонный сок и две ст. л. воды от пасты. Измельчить.
Петрушку можно взять вместе со стеблями, они мягкие и дают дополнительный вкус.
Шаг 4
Шаг 4
На низкой скорости влить оливковое масло тонкой струйкой и продолжать взбивать около одной минуты. Приправить солью и перцем.
Масло добавляйте медленно — так соус получится однородным, без расслоения.
Шаг 5
Шаг 5
К готовой пасте добавить песто и оставшуюся воду от варки, перемешать до равномерного покрытия.
Добавляйте воду от пасты постепенно, по одной-две ст. л., чтобы регулировать консистенцию соуса.
Шаг 6
Шаг 6
Разложить по тарелкам и подать, посыпав измельчёнными грецкими орехами и пармезаном.
Подавайте сразу — паста с песто быстро впитывает соус и становится суше при остывании.

На заметку

Готовый рецепт подаётся горячим сразу после перемешивания. Само песто без пасты можно хранить в холодильнике до двух дней в закрытом контейнере, залив сверху тонким слоем оливкового масла. На фото хорошо видно, что соус получается насыщенного зелёного цвета. Вместо половины петрушки можно взять кинзу — вкус станет более пряным и ярким.

Оценить530

Яна