Тальятелле из блинчиков с зеленью и томатным соусом
Описание рецепта
Участник конкурса "Кухни народов мира". Рецепт этих тальятелле мне попался на глаза в одном итальянском кулинарном издании за 2011 г. Очень понравилась и приглянулась идея! )) Предлагаю и вам удивить гостей таким нетрадиционным-традиционным блюдом из "пасты"... Во вступлении к рецепту к тому же было написано, что рецепт происхождения блинчиков как таковых принадлежит итальянской кулинарной традиции, а вовсе не французской, как принято считать... (имеется ввиду, схожесть звучания этих двух слов в обоих представленных языках - crêpe (фр.) и crespelle (ит.)) Согласно авторам статьи, рецепт блинов зародился в пятом столетии в Риме, когда старались накормить великое количество паломников и чужестранцев, стекающихся из разных концов света в Святой город, вот такими вот элементарными поджаристыми лепешками из "морщинистого теста" - "crespe"!.. Ну, в любом случае, при запоминании этой информации, друзья, советую не забывать, что эта "историческая ссылка" была мною почерпнута именно в итальянском издании... )) Кстати, зелень для теста я подбираю по сезону — подойдёт и укроп, и петрушка, и даже смесь трав, какая найдётся в холодильнике. Отличный вариант для тех, кто хочет удивить гостей необычной подачей привычных блинчиков.Слово редактора
Тальятелле из блинчиков — итальянское блюдо, в котором тонкие блинчики с рубленой зеленью нарезают полосками, как лапшу, а затем обжаривают со сливочным соусом и посыпают тертым сыром. Подают с очищенными от кожуры и семян помидорами. Техника похожа на приготовление крепеллы: тесто на молоке и яйцах, тонкая обжарка на сковороде, нарезка скрученных трубочкой блинчиков. Вариант для тех, кто хочет попробовать пасту без традиционного теста из муки и воды.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко300мл
- мука80г
- яйцо2шт.
- масло сливочное60г
- сливки175мл
- сыр твердыйпо вкусу
- помидорыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории512кКал21.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Выбранные вами ароматические травки помыть и просушить.Травы лучше просушить полностью, иначе лишняя влага сделает тесто более жидким, чем нужно. - Шаг 2
Мелко порубить.Рубите зелень как можно мельче, чтобы она равномерно распределилась в тесте и не мешала при нарезке блинчиков. - Шаг 3
Приготовить тесто для блинчиков. В миске смешать яйца с мукой, развести молоком, посолить и добавить половину растопленного сливочного масла (30 г). Положить в тесто рубленную зелень и перемешать. Тесто получилось достаточно жидким.Дайте тесту постоять несколько минут перед выпечкой — так мука лучше набухнет, а блинчики получатся эластичнее. - Шаг 4
Испечь тонкие блинчики... Из этого количества продуктов у меня получилось 10 блинчиков.Выпекайте блинчики на хорошо разогретой сковороде тонким слоем — чем тоньше блин, тем аккуратнее выйдет лапша. - Шаг 5
Готовые блинчики скрутить трубочкой и нарезать тальятелле... Наподобие как бы вы нарезали обыкновенную домашнюю лапшу.Перед нарезкой дайте блинчикам немного остыть, иначе трубочки будут рваться и лапша получится неровной. - Шаг 6
Вот такие у нас получаются блинные тальятелле... ))На этом этапе удобно оценить толщину нарезки — чем тоньше полоски, тем больше они похожи на настоящую тальятелле. - Шаг 7
На кожице помидора сделать крестообразный надрез, залить его на пару минут кипятком и очистить от кожуры. Очистить помидор от семян и нарезать на небольшие кусочки.Не держите помидоры в кипятке дольше нескольких минут, иначе мякоть начнет размягчаться и терять форму. - Шаг 8
В сковороде разогреть оставшееся сливочное масло, выложить тальятелле.Обжаривайте тальятелле недолго и на среднем огне, чтобы блинная лапша не пересохла и не стала ломкой. - Шаг 9
Добавить сливки, осторожно помешивая, слегка уварить соус... Немного посолить. Посыпать тертым сыром.Уваривайте сливки на слабом огне, постоянно помешивая, — так соус не свернется и получится однородным. - Шаг 10
Разложить по тарелкам, добавить кусочки помидора, посыпать, при желании еще немного сыром, и подавать!!! Buon appetito!Подавайте блюдо сразу после сборки, пока соус горячий и сыр слегка подтаивает от тепла.
Комментарии
40Очень необычно, блинчики с зеленью, очень-очень вкусно. Готовила на ужин, несмотря, на то, что получилось довольно много, съели за один раз 😊 Спасибо большое за рецепт!
Ирочка, огромное спасибо за рецепт! 😃 В нашей семье очень любят блинчики! Готовлю их несколько раз в месяц с разными начинками, разного цвета. 😄 Отличная идея блинов с травками=) Вкусно, интересно, красиво!🌸 От себя добавила орешки для вкуса и украшения!=)😃😎
Ирина, я с отчетом. Приготовила вчера на второй завтрак твои тальятелле. Нам с мужем понравилось очень. Хорошее разнообразие омлета, сытно, вкусно.
Не рекомендую готовить данное блюдо. Перевод продуктов. Блины в соусе размокают. В результате получается блинная каша. Обычные блины со сметаной, вареньем или с начинкой вкуснее во много раз.
Поздравляю 😍 с РД,Ирочка!!! 🌺🌺🌺💖💖💖