Воздушные рогалики с хрустящей ореховой начинкой (Українськи страви)

Воздушные рогалики с хрустящей ореховой начинкой (Українськи страви)

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вкуснейшие рогалики из дрожжевого слоеного теста. Впервые попробовала такие сделать и поняла смысл выражения "растет, как на дрожжах" :-) Я не советую заменять свежие дрожжи сухими, только если нет возможности их нигде достать... 

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки128г
    142.22% от дневной нормы
  • Жиры321г
    401.25% от дневной нормы
  • Углеводы749г
    249.67% от дневной нормы
  • Калории6365кКал
    265.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Дрожжи раскрошить, добавить сахар, муку, залить молоком, размешать, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 20 минут.
    Дрожжи раскрошить, добавить сахар, муку, залить молоком, размешать, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 20 минут.
  • Шаг 1 Молоко, масло растопить.
    Молоко, масло растопить.
  • Шаг 2 Желтки отделить от белков (они не понадобятся).
    Желтки отделить от белков (они не понадобятся).
  • Шаг 3 Когда на опаре появится пенная шапка - работаем дальше.
    Когда на опаре появится пенная шапка - работаем дальше.
  • Шаг 4 Вливаем растопленное масло (33-38"С) в опару, добавляем желтки - размешиваем.
    Вливаем растопленное масло (33-38"С) в опару, добавляем желтки - размешиваем.
  • Шаг 5 Всыпаем муку (500 г), замешиваем тесто, накрываем полотенцем и ставим в теплое место подходить.
    Всыпаем муку (500 г), замешиваем тесто, накрываем полотенцем и ставим в теплое место подходить.
  • Шаг 6 Когда тесто увеличится не меньше, чем в 2 раза - выкладываем на рабочую поверхность, подмешиваем еще 50 г муки (чтобы не липло), раскатываем в тонкий пласт, смазываем мягким смальцем (25 г).
    Когда тесто увеличится не меньше, чем в 2 раза - выкладываем на рабочую поверхность, подмешиваем еще 50 г муки (чтобы не липло), раскатываем в тонкий пласт, смазываем мягким смальцем (25 г).
  • Шаг 7 Сворачиваем в широкий рулет (4 разворота).
    Сворачиваем в широкий рулет (4 разворота).
  • Шаг 8 Раскатываем тесто, смазываем оставшимся жиром, сворачиваем в рулет, ставим отдохнуть в теплое место, накрыв полотенцем. Духовку включаем на 180"С.
    Раскатываем тесто, смазываем оставшимся жиром, сворачиваем в рулет, ставим отдохнуть в теплое место, накрыв полотенцем. Духовку включаем на 180"С.
  • Шаг 9 Тесто растет буквально на глазах.
    Тесто растет буквально на глазах.
  • Шаг 10 Для начинки: орехи и хлопья измельчаем (несильно).
    Для начинки: орехи и хлопья измельчаем (несильно).
  • Шаг 11 Добавляем вымытый изюм, корицу, орехи, хорошо размешиваем.
    Добавляем вымытый изюм, корицу, орехи, хорошо размешиваем.
  • Шаг 12 Берем наше слоеное тесто...
    Берем наше слоеное тесто...
  • Шаг 13 Раскатываем и режем на треугольнички, выкладываем начинку, сворачиваем рогалики.
    Раскатываем и режем на треугольнички, выкладываем начинку, сворачиваем рогалики.
  • Шаг 14 Буквально 5 минут на деко хватает, чтобы они подросли.
    Буквально 5 минут на деко хватает, чтобы они подросли.
  • Шаг 15 Выпекаем около 18-20 минут до красивого золотисто-коричневого цвета (можно смазать желтком для блеска, просто я забыла это сделать) наслаждаемся хрупкими рогаликами!
    Выпекаем около 18-20 минут до красивого золотисто-коричневого цвета (можно смазать желтком для блеска, просто я забыла это сделать) наслаждаемся хрупкими рогаликами!
Оценить547
0

Автор рецепта

KT-SWKT-SW,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

12
Оставить комментарий
  • Т
    Т

     Чудесные...,румяные))) 😊😃😌Я однажды готовила печенье на смальце...😉🌷

    • julika
      julika

       Аппетитно😋очень люблю украинскую кухню😊рецепт уношу с собой🌸🌺🌸

      • Софья79
        Софья79

         Удивительный рецепт, Катюш, я всегда была уверена, что для слоености тесто просто необходимо в холод убирать, а у тебя такой результат отличный и без холодильника, поэтому уношу твой чудесный рецепт с собой!!!😘😋😋😋

        • ВикторияS
          ВикторияS

           Начинка чудесная, Катюш, у твоих аппетитных и пышных рогаличков!😋😋😋😍

          • Svetlana Metaxa
            Svetlana Metaxa

             Обожаю рогалики с дества😊💖

            Оставить комментарий