Куриное филе и желтый перец
Приготовление
30 минут
Рецепт на:
3 персоны
ОПИСАНИЕ
Самое сложное в такого рода рецептах - вопрос - к какому виду блюд его отнести. Что это? Рагу, жаркое, парное мясо под овощным соусом или что-нибудь еще? Не знаю. На этом - трудности заканчиваются. И начинается творчество. Как сделать так, чтобы белое куриное мясо, обладающее множеством достоинств, одно из которых - быстрота приготовления, не приелось? Каким образом сделать его сочным и вкусным, а главное - не скучным? Ответ: у меня есть несколько рецептов, которые необычайно легки в приготовлении и имеют всегда блестящий результат. Один из них - перед Вами.
Ингредиенты
Мясо белое куриное
Перец желтый
Морковь молодая
Лук порей белая часть
Мусс из хрена со сливками (можно готовый)
Кинза, базилик
Перец, соль морская
Масло растительное для жарки
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1/12
Куриное филе подготовить: промыть, просушить бумажным полотенцем, поперчить, нарезать на небольшие кусочки любой формы, как Вам нравится
На весь экран
шаг 2/12
Желтый перец нарезать квадратными кусочками, примерно, 2х2 см
На весь экран
шаг 3/12
Лук-порей , белую часть, нарезать тоже квадратами. Именно так в процесе приготовления он растает и станет незаметен.
На весь экран
шаг 4/12
Молодую морковь не чистим. Это важно. Достаточно хорошо промыть щеткой.
Режем на крупные (не менее 1 см) части. Зависит от толщины морковки. Можно и на 3-4 части. Перекладываем в сковороду с маслом (не более 2 столовых ложек). 3-4 минуты даем слегка закарамелизоваться с одной стороны. Очень внимательно, не давая пригореть. Добавляем лук-порей.
На весь экран
шаг 5/12
Перемешиваем лук с морковью, 1 - 2 мин., отодвигаем в сторону. На освободившуюся часть сковороды выкладываем кусочки филе.
На весь экран
шаг 6/12
Пока филе прихватывается с одной стороны, другую намазываем готовым муссом из хрена со сливками.
На весь экран
шаг 7/12
Переворачиваем 1-2 минуты. Выпариваем лишнюю жидкость. Не страшно, если не все кусочки полностью изменили цвет.
На весь экран
шаг 8/12
Аккуратно перемешиваем. Еще 1-3 минуты. К концу этого шага можно посолить. Солим очень крупной морской солью. Чтобы она таяла медленно. Или не солим вообще. Помним, что от соли мясо становится суше.
На весь экран
шаг 9/12
Выкладываем перец сверху. И "внимание"! Обязательно накрываем крышкой. в крышке может быть маленькое отверстие. Что происходит.
Из-за разницы температур и под воздействием пара- (мясо горячее - перец холодный) - весь сок из перца переходит в мясо. Лук исчезает и желируется. а морковь как бы притягивает к себе желе из лука. Химия - чудесная наука.
На весь экран
шаг 10/12
Открыла крышку, чтобы показать сколько сока откуда ни возьмись взялось. Под крышкой держим минут пять, а то и целых шесть. Поскольку мясо пропарилось, оно абсолютно готово. Не передерживаем на плите лишнее время.
На весь экран
шаг 11/12
Ну вот здесь уже зеленые базилик и кориандр. Можно 30 секунд подержать под крышкой. Или просто перемешать. Не накрывать больше. (Конденсат может испортить свежий вкус.)
Все!
На весь экран
шаг 12/12
Девушки с тонкой талией! Пожалуйста, не обращайте внимания на пасту!
Дети хотят спагетти, да и мужья тоже! - Так что такая подача для них.
4.5
согласны?
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Подписка на интересные рецепты
Похожие рецепты
Спасибо, Марина. Молодец, обязательно добавлю в свои рецепты!
Как аппетитно 😊😊вкусный ужин,Мариночка! 💖💐💐💐😃
Яночка! Спасио за коммент! Это правда очень легко усваивается. И вкусно. 😄 а если перемешать, получится паста с соусом. 😌🌺