Суп-крем из белых грибов со сливками
Описание рецепта
Участник конкурса "Кухни народов мира". Норвежская кухня,как оказалось,не только царство лосося,а там еще и грибы едят)) Кстати, этот суп отлично выручает, когда хочется чего-то тёплого и нежного, а времени в обрез — готовится он быстро, а получается совсем не по-будничному.Слово редактора
Суп-крем из белых грибов — классика жанра кремовых супов: обжаренные лук и грибы варятся в бульоне, а затем превращаются блендером в однородное пюре со сливочной текстурой. Сливочное масло на обжарке и сливки в финале дают мягкий, округлый вкус без резких нот. Блюдо готовится на плите в две стадии — обжарка и варка — и не требует духовки или сложного оборудования. Белый молотый перец подчёркивает грибной аромат, не перебивая его чёрными нотами. Подавать такой суп принято горячим, с зеленью сверху.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное50г
- бульон2стакан
- сливки1стакан
- перец белый молотыйпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры98г122.50% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории1103кКал45.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук мелко нашинковать.Чем мельче шинковка, тем равномернее лук прожарится и быстрее отдаст сладость при обжарке. - Шаг 2
Грибы хорошо промыть,просушить и мелко нарезать.Белые грибы не стоит держать в воде долго — они впитывают влагу и теряют аромат. - Шаг 3
В глубокой сковороде растопить половину масла и обжарить лук до золотистого цвета.Золотистый цвет лука — сигнал переходить к грибам, до коричневого доводить не нужно. - Шаг 4
Добавить грибы.Жарить еще минут пять.Пять минут достаточно, чтобы грибы выпустили сок и слегка подрумянились, не пересушивая их. - Шаг 5
В кастрюлю вылить бульон и положить туда обжаренные лук с грибами.Варить на среднем огне в течении 15-20 минут.Огонь держите средним, чтобы бульон не выкипал слишком активно за отведённые 15–20 минут. - Шаг 6
Перелить суп в блендер и измельчить до состояния пюре.При необходимости и желании процедить.Блендер лучше погружной — так проще добиться однородности прямо в кастрюле без переливаний. - Шаг 7
Вернуть суп-пюре в кастрюлю и довести до кипения.Добавить сливки,посолить и поперчить.Сливки вливайте уже в горячий, но не кипящий суп, чтобы избежать расслаивания текстуры. - Шаг 8
Прогреть еще минут пять,постоянно помешивая.Постоянное помешивание на этом этапе не даёт сливкам свернуться у дна кастрюли. - Шаг 9
Разлить по тарелкам и украсить зеленью.Зелень добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы она не потемнела от горячего супа.
Комментарии
13Спасибо за рецепт! А что делать со второй половиной сливочного масла?..
Кориандр, базилик, перец горошком, чеснок, Лук шалот, майоран... Вы еще приправы знаете? pooh_lol Где же там чудесный запах самих белых грибов!? Бред, а не рецепт!!!
Наташа, принимай суп! С сухариками подавала, семья приняла, значит будем еще повторять! 💐💐💐
Нежнейший 💗💗💗 и вкуснейший крем-суп!!! 😌😍😚 Грибы уважаю 😚...
Вкуснятина, а консистенция шелковая, прям по фотографии видно😋😋😋