Особенности рецепта: Куриные зразы с сыром и грецкими орехами

🟢 Быстро 🔥 119 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 20. Автор Angellina.

Куриные зразы с сыром и грецкими орехами

12 октября 2026

Время приготовления 40 мин

AngellinaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Нежные куриные котлетки с начинкой из сыра и грецких орехов. У меня начинка почти всегда получается с горкой — сыра и орехов не жалею, так зразы выходят сочнее внутри. Отлично подойдут к обеду в будни или на праздничный стол вместо обычных котлет.

Слово редактора

Куриные зразы — котлеты из фарша с начинкой внутри, в этом рецепте она сырно-ореховая, на сливочном масле. Фарш готовится из куриного филе с молоком, а форма лепится вручную вокруг шарика начинки. Панировка двойная — яйцо, затем смесь сухарей и муки, что дает плотную корочку при обжарке. После сковороды зразы доводятся в духовке несколько минут, поэтому начинка внутри успевает подтаять и остаётся мягкой. Вариант для тех, кто любит котлеты с сюрпризом внутри.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
куриное филе1кг
молоко8ст. л.
масло сливочное6ст. л.
сыр12
яйцо2шт.
мука4ст. л.
соль1щепотка
масло растительноепо вкусу

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы5г
1.67% от дневной нормы
Калории119кКал
4.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Куриное филе дважды пропустить через мясорубку
Двойное прокручивание делает фарш однороднее — котлеты будут держать форму лучше
Шаг 2
Добавить к фаршу молоко, соль, перец и перемешать
Молоко смягчает фарш, поэтому не заменяйте его водой — вкус и текстура заметно отличаются
Шаг 3
Масло немного порубить ножом, чтобы было помягче
Слегка размягчённое масло проще смешивать с остальными ингредиентами начинки
Шаг 4
Сыр натереть на мелкой терке
Мелкая тёрка даёт сыру равномерно распределиться в начинке, не образуя комков
Шаг 5
Для начинки. Сливочное масло перемешать с рубленными орехами и тертым сыром.
Масло должно быть мягким, но не растопленным — иначе шарики начинки не будут держать форму
Шаг 6
Из начинки сформировать небольшие шарики, размером примерно как перепелиное яйцо.
Держите начинку в холодильнике перед лепкой, так шарики не растекутся при формовке зраз
Шаг 7
Из куриного фарша сформировать круглые лепешки (для удобства, смачивать периодически руки в воде). На середину лепешки положить начинку, придать зразам яйцевидную форму.
Мокрые руки не дают фаршу липнуть — так лепёшки получаются более аккуратными и одинаковыми
Шаг 8
Сухари смешать с мукой.
Такая смесь панировки даёт более хрустящую корочку, чем чистые сухари
Шаг 9
яйца немного взбить
Слегка взбитые яйца лучше держатся на поверхности зраз и дают панировке равномерно прилипнуть
Шаг 10
Окунуть каждую котлетку в яйцо, предварительно его слегка взбить. Затем запанировать в смеси сухарей и муки. Обжарить зразы со всех сторон в сковороде с разогретым маслом, на среднем огне.
Обжаривайте на среднем огне без спешки — так корочка успеет закрепиться и не отвалится при переворачивании
Шаг 11
Обжаренные зразы выложить на противень и отправить в разогретую духовку минут на 5. Готовые зразы выложить на блюдо
Пять минут в духовке нужны, чтобы начинка внутри прогрелась и слегка подтаяла

На заметку

Подавайте зразы горячими, пока начинка внутри мягкая и слегка тянется. Хорошо сочетаются с картофельным пюре или свежими овощами. Хранить готовые зразы можно в холодильнике одни-двое суток, разогревать лучше в духовке, чтобы корочка не размякла. Частая ошибка — слишком тонкая лепёшка фарша, из-за которой начинка прорывается наружу при обжарке.