Орешки со сгущёнкой на орешнице — тесто с майонезом
Описание рецепта
Нашла на даче старую орешницу — и сразу же рядом лежала бумажка с рецептом теста. У нас в семье всегда делали тесто с майонезом: звучит непривычно, но именно он даёт ту самую рассыпчатость, которую не получить на одном масле. Орешки выходят тонкостенными, хрустящими сразу после приготовления и нежными — на следующий день, когда сгущёнка их пропитает. Рецепт несложный, но требует внимания у орешницы: чуть передержал — и края подгорят. Я делаю небольшие партии и слежу за цветом. Получается именно то, что помню с детства.Слово редактора
Орешки со сгущёнкой — советское печенье в форме грецкого ореха, которое пекут на специальной чугунной или алюминиевой орешнице. Тесто здесь песочное, замешанное на сливочном масле и майонезе — такой вариант даёт рассыпчатую, нежную оболочку. Начинка — варёная сгущёнка. Подходит для праздничного стола и в качестве угощения к чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- масло сливочное100г
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»100г
- мука2стакан
- сахар0.3стакан
- молоко сгущенное1банка
Пищевая ценность
- Белки79г87.78% от дневной нормы
- Жиры197г246.25% от дневной нормы
- Углеводы508г169.33% от дневной нормы
- Калории4080кКал170.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку и холодное сливочное масло перетереть в мелкую крошку.Масло должно быть холодным — так крошка выйдет рассыпчатой. - Шаг 2
Яйца и сахар взбить до однородности, добавить майонез и перемешать.Не взбивайте яйца с сахаром слишком долго: достаточно добиться однородности. - Шаг 3
Соединить масляную крошку и яичную смесь, замесить мягкое тесто.Тесто не должно липнуть к рукам — если липнет, добавьте чуть муки. - Шаг 4
Орешницу хорошо прогреть с обеих сторон на огне.Если орешница новая или долго не использовалась, прокалите её и смажьте маслом перед первой партией. - Шаг 5
Разложить небольшие кусочки теста по ячейкам, закрыть крышку, прижать и жарить пять секунд с каждой стороны.Следите за временем: пять секунд — это ориентир, ячейки могут греться по-разному. Ориентируйтесь на золотистый цвет. - Шаг 6
Готовые орешки остудить, смазать сгущёнкой изнутри и склеить попарно.Для начинки удобнее всего использовать варёную сгущёнку — она гуще и не вытекает. - Шаг 7
Выложить тесто. Прикрыть крышкой. Надавить и жарить в течение 5 секунд. - Шаг 8
Готовые орешки смазать сгущенкой и соединить.
На заметку
Готовые орешки лучше всего на следующий день — за ночь они пропитываются сгущёнкой и становятся мягче. Храните в закрытом контейнере до трёх суток. Если хотите более влажную начинку, смешайте сгущёнку с размягчённым сливочным маслом. Этот рецепт с фото поможет повторить результат даже без опыта работы с орешницей.Оценить514
0
Комментарии
5Уж больно страшненькие на вид,а вы попробуйте приготовить тесто без яиц и уж тем более без майонеза и без сахара /зачем? начинка же сладкая/ ,но с добавлением щепотки соли и половину чайной ложечки гашеной соды,а муку вмешивать в горячее растопленное сливочное масло.А в варёную сгущёнку можно вмешать три столовых ложки какао порошка.Попробуйте,намного нежнее,вкуснее и меньше калорий.pooh_lolpooh_lolpooh_lol
а сгущёнку что не варите? и только сгущёнка в креме?
Да, Елена, это очень вкусно, спасибо Вам, что напомнили об этом!😋😋😋🌹
Вкусно и фото очень красивое! 💗💐💐💐😊
Много раз пекла такие орешки ,а вот форму перед приготовлением никогда не прогревала-не додумалась. Спасибо за подсказку.