Капкейки на темном пиве с шоколадно-маскарпонным кремом
Описание рецепта
Не так давно я готовила Торт с бисквитом на темном пиве, со специями, муссом из маскарпоне и апельсиновым джемом от Евы. Торт получился вкусный, насыщенный, гости были в восторге. Но у меня осталось немного темного пива, так как пиво (особенно такое темное) я не очень люблю, поэтому было решено пустить его "в дело". Данное пиво на мой взгляд прекрасно "ведет" себя в выпечке, вот я и решила приготовить капкейки на темном пиве. Рецепт нашла в интернете, правда, внесла некоторые изменения. Капкейки получились рыхлые, нежные и мегашоколадные)) Если Гиннесса под рукой нет, берите любой темный портер — я проверяла на разных марках, результат почти не меняется. Такие капкейки отлично подойдут для взрослого праздничного стола, где хочется чего-то шоколадного, но не приторного.Слово редактора
Капкейки на темном пиве — это шоколадная выпечка на основе какао, коричневого сахара и темного пива, которое придает тесту влажность и легкую карамельную нотку. Крем готовится из растопленного горького шоколада и маскарпоне, что делает начинку плотной и в меру сладкой. Миндаль в составе добавляет текстуры и легкий ореховый привкус. Блюдо готовится в духовке и подходит как для повседневного чаепития, так и для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- сахар коричневый150г
- яйца куриные1шт.
- мука100г
- разрыхлитель1ч. л.
- миндаль50г
- какао5ст. л.
- пиво темное150мл
- маскарпоне100г
- шоколад горький150г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории362кКал15.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размягченное масло взбить с сахаром до кремообразного состояния.Масло должно быть по-настоящему мягким, иначе крем расслоится и не станет однородным. - Шаг 2
Продолжая взбивать, добавить яйцо. Влить пиво и взбить массу. Я использовала пиво Гиннесс, хотя можно использовать и другие варианты.Яйцо и пиво вводите постепенно, чтобы масса не свернулась от разницы температур. - Шаг 3
Просеять муку, какао, разрыхлитель....Просеивание избавляет от комочков и равномерно распределяет разрыхлитель и какао по мучной смеси. - Шаг 4
добавить к яично-маслянной массе и взбить до однородной консистенции. Смазать формы маслом, присыпать мукой и заполнить тестом. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 мин.Не перемешивайте тесто слишком долго после соединения сухой и жидкой частей — так капкейки останутся рыхлыми. - Шаг 5
Растопить шоколад с маслом на водяной бане. Охладить до комнатной температуры.Шоколад топите на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы масса не свернулась и не подгорела. - Шаг 6
Добавить маскарпоне и перемешать до кремообразного состояния.Маскарпоне добавляйте охлажденным, иначе крем может стать жидковатым и потечет при украшении. - Шаг 7
С помощью кондитерского шприца украсить капкейки кремом.Перед украшением остудите капкейки полностью, иначе крем начнет подтаивать. - Шаг 8
А вот и замечательный торт от Евы. Этот торт обязательно нужно пробовать))Такой торт можно приготовить отдельно как основное блюдо для праздника, а капкейки — как дополнение к нему.
Комментарии
19Здравствуйте! Не увидела в описании на каком этапе добавлять миндаль? А может он совсем не нужен? Лучше бы не нужен, а то он сейчас дорогущий...😄
Оксаночка,чудесная идея!!Они прекрасны!!!🌸🌸🌸
Сень,какие pooh_lol "темнокоженькие" 😃 капкейки 😉чудесные!!! 🌷 И тортик 💖 восхитителен!!!😇💗
И для меня пиво в сладкой выпечке - это открытие, очень хочу попробовать, красиво у тебя получилось, Оксаночка!!!💖🌻🌹🌷
Оксаночка, капкейки - что надо)) я пробовала пиво в выпечке, и оно чудесно ее преображает) так что рецепт утащила))😄😄😄🌺🌺🌺