Пиде турецкая с курицей в форме лодочки
Описание рецепта
Пиде - это национальное турецкое блюдо, что-то среднее между пиццей и пирожком. Форма пиде напоминает лодочку с мясным фаршем, но начинка очень сочная из-за большого количества в ней овощей: лука, петрушки, помидоров. А сыр придает начинке приятный вкус и аромат. В Турции есть несколько вариантов лепешек с начинкой, это лахмаджун, пиде и гезлеме. От лахмаджума пиде отличается разве что толщиной листа теста и формой выпечки (пиде похоже на лодочку). Блюдо готовится быстро, а его вкус очень приятно удивляет и заставляет скушать еще и еще, мой муж сам съел целую лодку! Пиде можно приготовить с сыром, говядиной, с овощами и сыром, c говядиной и сыром, с суджукoм и сыром, как вам нравится. Готовила я эти лодочки по своему любимому рецепту пиццы, которому не собираюсь изменять ни за что! Оно отличное! Начинка у меня куриная, сочная, с мятой, петрушкой, перцем, помидорами, сыром. Я приготовила 2 больших лодки, одну с томатной пастой, другую без, на мой вкус, с томатной вкуснее! Еще можно добавить туда порезанные крупные оливки, ой, ну это невозможно передать, как вкусно, мне очень понравились эти лодочки, готовлю уже второй день в подряд! Они как палочки-выручалочки, особенно если ждете гостей, сделал таких 2 больших лодки, нарезал свежий салат, поставил на стол белое вино, и можно больше ни о чем не думать, что бы такое приготовить. Сытно, сочно, вкусно, и само блюдо нарядно выглядит, очень аппетитно. Еще: здесь уже есть рецепт от Ланочки, Синдереллы и Elena (Сooking with Elena), я делюсь своим, вдруг и мой кому-нибудь пригодится. P.S. Очень захотелось поучаствовать в конкурсе, так как рецепт хотела выложить попозже, но прочла в правилах, что последний день конкурса - 12 мая. Кстати, если под рукой нет куриного фарша, отлично подойдёт индейка — вкус останется таким же нежным. А ещё это блюдо здорово выручает, когда хочется удивить гостей чем-то необычным, но без лишней суеты на кухне.Слово редактора
Пиде — турецкая лепёшка-лодочка с сочной начинкой из куриного фарша, лука, помидоров и зелени, покрытая сыром. Тесто готовится на свежих дрожжах и после расстойки формуется вручную с защипанными краями, что отличает пиде от плоского лахмаджуна. Выпекается в духовке до румяной корочки, а вариант с томатной пастой и базиликом под низом теста добавляет вкусу яркости. Начинку легко менять на говядину, суджук или овощи с сыром — форма и принцип остаются прежними.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука350г
- соль1ч. л.
- сахар2ч. л.
- дрожжи свежие25г
- вода250мл
- оливковое масло2ст. л.
- куриный фаршпо вкусу
- лук репчатый2шт.
- помидоры1шт.
- томатная пастапо вкусу
- приправапо вкусу
- зеленьпо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы283г94.33% от дневной нормы
- Калории1633кКал68.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растворить дрожжи в теплой воде.Вода должна быть тёплой, а не горячей — иначе дрожжи погибнут и тесто не поднимется. - Шаг 2
Добавить соль, сахар, оливковое масло, перемешать.Соль и сахар добавляйте после того, как дрожжи начали работать, чтобы не замедлить брожение. - Шаг 3
Муку просеять через сито.Просеивание насыщает муку кислородом и избавляет от комочков — тесто получится более воздушным. - Шаг 4
Вылить в муку жидкость и замесить тесто. Тесто будет липкое, но так и должно быть, больше муки добавлять не нужно! Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на минут 40. Я ставлю в разогретую духовку на 50 гр.Липкое тесто — нормальная консистенция для пиде, не переусердствуйте с досыпанием муки. - Шаг 5
Тем временем приготовим начинку. Мелко нашинковать лук.Лук режьте мелко и равномерно, чтобы он быстрее и равномернее обжарился с фаршем. - Шаг 6
Нагрейте сковороду на среднем огне, растопите сливочное масло, поместите в сковороду лук. Затем добавьте куриный фарш. Приправить солью и молотым перцем. Обжаривать около 15 минут.Обжаривайте фарш на среднем огне без крышки — так лишняя влага выпарится и начинка не будет водянистой. - Шаг 7
Нарезать помидор и перец небольшими кубиками.Кубики помидора и перца лучше делать одинакового размера — начинка получится аккуратной и сочной. - Шаг 8
Смешать в миске остывший фарш, петрушку, нарезанную мяту и лимонный сок. Разогрейте духовку до 200-210 градусов.Дайте фаршу остыть перед смешиванием с зеленью и лимонным соком, чтобы травы не завяли раньше времени. - Шаг 9
Как раз за это время подошло тесто.Готовность теста проверяйте по объёму — оно должно увеличиться заметно, а не просто немного вырасти. - Шаг 10
Тесто разделите на 2 части. Одну часть теста ложкой выложите на противень, застеленный пергаментом и присыпанный мукой. Вторую часть накройте полотенцем и отложите в сторону.Пергамент и мука на противне не дадут тесту прилипнуть при выпекании и облегчат снятие лодочки. - Шаг 11
Присыпьте немного муки на тесто, руками сформируйте большой овал. Кисточкой смазать слегка оливковым маслом.Формируйте овал равномерной толщины — слишком тонкие края подгорят быстрее, чем середина. - Шаг 12
Сверху выложить фарш, как на фото, фарша кладите побольше.Начинку распределяйте до самых краёв, оставляя место для защипа — так лодочка получится плотной. - Шаг 13
На фарш выложить помидорчики и перчик.Не выкладывайте овощи слишком плотным слоем — иначе тесто под ними может остаться сырым. - Шаг 14
Посыпать тертым сыром.Сыр лучше выбрать плавящийся — он свяжет начинку и создаст румяную корочку сверху. - Шаг 15
Сложите тесто руками в форме лодки, не забыв защипнуть края. Смажьте оливковым маслом бока и поставьте в духовку выпекать около 30 минут до золотистой корочки.Проверяйте готовность по цвету краёв — золотистая корочка сигнализирует, что пиде можно вынимать. - Шаг 16
Со вторым пиде проделать то же самое, единственное я смазала низ оливковым маслом, а затем томатной пастой.Томатная паста под тестом добавит кислинку и более яркий цвет корочке второй лодочки. - Шаг 17
Так же сформировала в форме лодочки.Формуя вторую лодочку, старайтесь повторить размер первой — тогда время выпекания будет одинаковым. - Шаг 18
И посыпала базиликом.Базилик посыпайте перед самой выпечкой, чтобы он не подгорел и сохранил аромат. - Шаг 19
Готовую лодку достать из духовки.Доставайте лодочки сразу на решётку — так низ не размякнет от пара противня. - Шаг 20
Посыпать зеленью. Какой же у них аромат, это нужно чувствовать!! А лучше быстро приготовить и пробовать!Свежая зелень сверху добавит не только аромат, но и яркий контраст с румяной корочкой. - Шаг 21
Подавать, нарезав на полоски. Приятного аппетита!! Это так вкусно и ароматно!!!Режьте на полоски сразу после выпечки, пока тесто тёплое и легко режется без крошения.
Комментарии
37нам понравилась🌟
Абсолютно неканоничный рецепт. Тесто не должно быть таким толстым, сыр вообще не используется, курица... Ни в коем случае, только говядина или баранина. Вы бы ещё бекона туда накрошили, нуачё, в пиццу-то кладут.
Спасибо за рецепт! Все получилось с первого раза и тесто очень вкусное и мягкое. Правда, я делала на обезжиренном молоке. Очень довольная, ммм...))
Нина, мне лодочки понравились сразу. Сегодня приготовила- вкуснятина!Правда от нехватки времени соорудила ни две, а одну. Поэтому получился корабль, но очень вкусный. Спасибо.
ой ей ей!! спасибо вам огромное за рецепт! любимое блюдо моего мужа!💐 даже турки пальчики оближут)