Особенности рецепта: Марокканский салат из моркови и свеклы с изюмом

🟢 Быстро 🔥 129 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Гномик.

Марокканский салат из моркови и свеклы с изюмом

28 сентября 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Участник конкурса "Кухни народов мира". Легкий, вкусный, полезный и красивый салат. Готовлю его чаще летом, когда хочется чего-то яркого и без плиты — салат получается сочным и держится в холодильнике день-два, только мяту лучше добавлять перед подачей.

Слово редактора

Марокканский салат — это яркое сочетание тертой сырой моркови и свеклы с изюмом, заправленное пряной смесью из паприки, тмина, корицы, лимонного сока и меда. Свекла предварительно промывается, чтобы не окрасить морковь, а салат настаивается около часа для пропитки заправкой. Подают блюдо холодным, посыпав свежей мятой. Вариант хорош как гарнир или легкая закуска, а специи можно регулировать по вкусу — добавить больше корицы для сладости или тмина для остроты.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мятапо вкусу
мед1ч. л.
сахар коричневый1ч. л.
лимонный сок2ч. л.
соль0.3ч. л.
корица0.3ч. л.
тмин0.3ч. л.
паприка сладкая0.5ч. л.
свекла1шт.
морковь3
изюм0.5шт.

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы30г
10.00% от дневной нормы
Калории129кКал
5.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Морковь и свеклу натереть на крупной терке.
Для более аккуратной текстуры используйте терку с крупными отверстиями — так овощи не превратятся в кашицу.
Шаг 2
Натертую свеклу положить в сито и хорошо промыть в холодной воде, чтобы салат потом не окрасился в свекольный красный цвет.
Не пропускайте этот шаг: без промывки свекольный сок окрасит морковь и весь салат станет однотонным.
Шаг 3
Затем немного подсушить свеклу с помощью бумажного полотенца и добавить к моркови. Туда же добавляем изюм и перемешиваем.
Изюм можно предварительно замочить в теплой воде на несколько минут, если он слишком сухой и жесткий.
Шаг 4
Теперь готовим заправку для салата. В отдельной миске смешать паприку, тмин, корицу и соль
Смешивайте специи в сухом виде перед добавлением жидких компонентов — так заправка получится более однородной.
Шаг 5
Затем добавить лимонный сок, сахар и мед и перемешать до однородного состояния.
Мед лучше брать жидкий, чтобы он легче растворился в лимонном соке без предварительного подогрева.
Шаг 6
Заливаем этим соусом салат и хорошо перемешиваем, чтобы и свекла, и морковь были покрыты заправкой. Затем оставляем при комнатной температуре где-то на 1 час, чтобы салат хорошо пропитался.
Часовая пропитка — не формальность: за это время овощи размягчаются и лучше впитывают вкус заправки.
Шаг 7
При подаче посыпать сверху листочками мяты.
Свежую мяту добавляйте непосредственно перед подачей, иначе листья быстро потемнеют и потеряют аромат.

На заметку

Салат подают холодным как самостоятельную закуску или гарнир к мясным блюдам. Хранится в холодильнике под крышкой один-два дня, но мяту в этом случае добавляют перед подачей. Изюм можно заменить курагой или клюквой, а мед — коричневым сахаром, если хочется более выраженного карамельного оттенка.