Хек по-галисийски (Merluza a la Gallega) с картофелем и чоризо
Описание рецепта
Здравствуйте! Меня зовут Яна, я мама двух очаровательных разбойников. В поисках идей - чем накормить семью, забрела на сайт и мне здесь понравилось))) Из-за нехватки времени, рецепты никогда не выкладывала, но вот решила поделиться «своим шедевром». На отдыхе в Испании часто заказывали в ресторанчиках хека. И такой он был всегда вкусный, что узнать в готовом блюде старого доброго «старика хека» было невозможно. Согласитесь, репутация таких сортов рыбы, как минтай и хек безвозвратно испорчена советским прошлым))) Если вам посчастливится «отхватить» свежего хека - берите, не задумывайтесь! Результат вас приятно удивит)))Слово редактора
Merluza a la Gallega — традиционное галисийское блюдо из хека, тушённого с картофелем, сладким перцем, чесноком и белым вином. Колбаска чоризо добавляет дымный оттенок вкуса. Рецепт не требует сложных техник: всё готовится в одной сковороде или сотейнике. Подходит для будничного ужина и подаётся прямо в посуде, в которой тушилось.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло50мл
- чеснок6зубчик
- перец сладкий зеленый1шт.
- картофель900г
- вино белое85мл
- вода300мл
- специи1
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории164кКал6.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В широкой сковороде или сотейнике разогреть оливковое масло. Выложить мелко нарезанный чеснок и лук, нарезанный полукольцами. Обжаривать на медленном огне до мягкости. Добавить паприку и готовить ещё две-три минуты.Следите, чтобы лук и чеснок не подрумянились — нужна именно мягкость, без золотистой корочки. - Шаг 2
Чоризо нарезать дольками толщиной около 0,5 см, сладкий зелёный перец — тонкими кольцами. Добавить к луку и чесноку, готовить три-четыре минуты.Если чоризо найти не удалось, можно взять копчёную грудинку или бекон — вкус будет другим, но блюдо не потеряет характера. - Шаг 3
Картофель очистить и нарезать дольками. Выложить в сковороду, посолить, поперчить.Дольки картофеля делайте примерно одинаковыми — тогда они дойдут до готовности одновременно. - Шаг 4
Влить белое вино и воду. Тушить на медленном огне — так, чтобы жидкость слегка кипела, — 10–15 минут, пока картофель не станет мягким примерно на две трети и не приобретёт полупрозрачный вид.Количество вина и воды берите примерно поровну — жидкость должна едва покрывать картофель. - Шаг 5
Кусочки хека приправить по вкусу, выложить на картофель. Накрыть крышкой и тушить 10–15 минут до готовности рыбы.Рыбу на этом этапе не перемешивайте: стейки хека нежные и легко разваливаются.
На заметку
Подавайте блюдо прямо в сковороде, разложив рыбу поверх картофеля. Хек по-галисийски не требует отдельного гарнира — картофель уже пропитан соусом и вином. Хранить остатки можно в холодильнике до суток, разогревать на слабом огне под крышкой. Больше идей для рыбных ужинов смотрите в рецептах с фото на сайте.Оценить517
0
Комментарии
2Люблю такую 💖 нежирную рыбку,может потому что 😇 мама вкусно хек готовила 😋 нам в детстве 😉 и репутацию в моих глазах 😚 он не испортил...!!! pooh_lolpooh_lol🌺
Спасибо Вам за рецепт, думаю, что это очень вкусно, уношу с собой!😋🌹😌