Особенности рецепта: Конфеты «Божество» на меренге с орехами

🟢 Быстро 🔥 83 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Гномик.

Конфеты «Божество» на меренге с орехами

10 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Эти конфеты — участник конкурса «Кухни народов мира», и неспроста: воздушная меренга с орехом внутри одинаково уместна и на праздничном столе, и к вечернему чаю. Делаются проще, чем кажется, а результат — нежный, тающий, без единого грамма муки или масла.

Слово редактора

Конфеты «Божество» — домашние сладости на основе итальянской меренги: горячий сахарный сироп вводят во взбитые белки, добавляют ваниль и орехи. Текстура получается воздушной и одновременно вязкой — конфеты буквально тают во рту. Рецепт подходит для праздничного стола или в качестве домашнего угощения. Хранятся до двух недель, не теряя вкуса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы9г
3.00% от дневной нормы
Калории83кКал
3.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В кастрюлю с толстым дном кладём сахар, воду, кукурузный сироп и соль. Готовим на сильном огне, помешивая, до полного растворения сахара.
Если есть кулинарный термометр, прикрепите его к кастрюле — так проще отследить нужную температуру сиропа.
Шаг 2
Продолжаем варить сироп, не мешая, до стадии затвердевания — смесь должна нагреться до 120–127 °C.
Капля сиропа в холодную воду должна скатываться в твёрдый, но слегка гибкий шарик — это признак правильной стадии.
Шаг 3
Пока варится сироп, в отдельной миске взбиваем белки до белых пиков.
Белки взбивайте в чистой обезжиренной миске, иначе меренга не поднимется.
Шаг 4
Готовый горячий сироп тонкой струёй аккуратно вводим во взбитые белки, продолжая взбивать на малой скорости миксера до однородности, затем увеличиваем скорость. Масса должна стать очень вязкой.
Вводите сироп по стенке миски, не лейте на венчик — горячая струя должна попадать в белки, а не разбрызгиваться.
Шаг 5
Добавляем ванильную эссенцию и перемешиваем до равномерного распределения.
Ваниль можно заменить миндальным экстрактом или использовать оба — вкус станет богаче.
Шаг 6
Двумя чайными ложками выкладываем смесь порциями на пергамент: одной набираем массу, другой снимаем с ложки. Придаём конфетам любую форму и вдавливаем в центр каждой по одному ореху.
Чтобы конфеты не прилипали друг к другу, раскладывайте их на пергаменте с промежутками около двух сантиметров.
Шаг 7
Оставляем конфеты при комнатной температуре до полного остывания и застывания.
Полное застывание занимает около часа при комнатной температуре; не убирайте конфеты раньше — они могут деформироваться.

На заметку

Готовые конфеты храните в герметичном контейнере при комнатной температуре — до двух недель. Подавайте на десертной тарелке или в бумажных конфетных капсулах. В качестве ореха подойдут миндаль, фундук или грецкий орех. Если хотите сохранить фото результата — снимайте сразу после застывания, пока поверхность остаётся матовой и ровной. Этот рецепт легко масштабируется на большее количество порций.

Оценить518

Гномик