Летний супчик из крапивы с яйцом-пашот
Описание рецепта
Уррра!!! Наконец-то и к нам пришла весна, а вместе с ней сразу же и так неожиданно- жаркое лето....На майские праздники мы гуляли в лесу возле дома и...какая радость - уже столько зелени, природа проснулась!!!! Мы набрали молоденькой крапивы и я приготовила для своей семьи очень полезный витаминный супчик! В каждой ложечке чувствуется свежесть и витаминчики!! Угощайтесь, очень вкусно! Кстати, если крапивы под рукой не оказалось, можно взять щавель или шпинат — суп получится не менее ярким. А яйцо-пашот при желании легко заменить обычным вареным яйцом, если варить его для вас в новинку.Слово редактора
Летний суп из молодой крапивы готовится на насыщенном курином бульоне с картофелем и морковью, а зелень лука и петрушки добавляет свежести. Особенность рецепта — яйцо-пашот, которое варится отдельно в воде с уксусом и подаётся прямо в тарелку вместе со сметаной. Такой суп относится к традиционным весенне-летним первым блюдам с дикорастущей зеленью и подойдёт тем, кто ищет лёгкий, но сытный вариант обеда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульонпо вкусу
- курица500г
- лавровый лист1шт.
- соль1щепотка
- крапива250г
- лук зеленый4стебель
- петрушка2веточка
- сметанапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории131кКал5.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
500 г кусочков курицы промыть, уложить в кастрюлю и залить 3 л холодной воды. Отварить курицу в течение 40 мин с 1 шт луковицы и 1 шт морковки (порезанной на 4 дольки). Посолить, добавить горький и душистый перец горошком и за 5 мин до окончания варки - 1шт лаврового листа.Для наваристого бульона курицу лучше не солить сразу целиком — часть соли добавьте позже, когда суп загустеет от картофеля. - Шаг 2
Кусочки курицы вынуть из бульона, отделить мясо от костей. Лук и лаврушку удалить из бульона. Морковку размять.Морковь стоит размять именно на этом этапе — так она равномерно распределится по бульону и даст цвет. - Шаг 3
Порезать картофель, морковь. В кипящий куриный бульон положить нарезанный на кусочки картофель. Через 10 мин немного помять. Затем порезать на небольшие брусочки морковь и положить в бульон к картофелю.Не переваривайте картофель до полного разваривания на этом шаге — он ещё поварится вместе с крапивой и зеленью. - Шаг 4
Крапиву хорошо промыть под проточной водой.Молодую крапиву собирайте в перчатках и промывайте особенно тщательно — на листьях часто остаётся песок и пыль. - Шаг 5
... затем ошпарить кипятком и порубить. Заложить крапиву в суп.Ошпаривание кипятком убирает жгучесть крапивы, поэтому не пропускайте этот момент, даже если торопитесь. - Шаг 6
Зелёный лук, зелень петрушки и укропа порезать и также положить в суп. Досолить по вкусу. Варить еще 10 минЗелень закладывайте в самом конце варки, чтобы она не потеряла цвет и часть витаминов от долгого кипения. - Шаг 7
Тем временем в небольшой кастрюльке вскипятить воду (примерно 10-15 см воды) , добавить 1 ч л соли и 1 ст л столового уксуса. Уменьшить огонь до минимума. В центре кастрюльки создать воронкообразное движение и аккуратно влить яйцо (лучше предварительно разбить яйцо в миску и только потом аккуратно перелить в кастрюлю с кипящей водой).Уксус в воде для пашот помогает белку быстрее свернуться вокруг желтка — не увеличивайте его количество, чтобы не испортить вкус. - Шаг 8
Варить 2- 3 мин. Можно воспользоваться ложкой-шумовкой или, как у меня, специальной ложкой для варки яйца-пашот.Готовность яйца-пашот проверяйте по белку: он должен стать плотным и матовым, а желток остаться жидким внутри. - Шаг 9
Суп разлить по тарелкам, положить по одному яйцу-пашот в каждую тарелку и добавить по-вкусу сметану. Угощайтесь!Сметану кладите непосредственно перед подачей, иначе суп в тарелке остынет быстрее и потеряет часть аромата.
Комментарии
21Викулик! Ты тоже на подножный корм перешла?🌿🌿🌿 Обожаю крапиву... в супах, в начинках, да и просто глаз радуют заросли молодой крапивы))))))))))))))😃😃😃
Викуля,супчик классный!!💐💐💐 Обалдеть какая ты мастерица,какие пашоты варишь,и ложка есть специальная!я прям вообще😳😳😳🌸🌸🌸
Классный супчик!Витаминный!😃💖💐💐💐
Да такое чудо можно поесть только в мае,ну если не наморозить крапивы!!!!pooh_lolpooh_lolpooh_lol💖💖💖
Супчик к лету мной замечен! 😊 Кто хозяйка? Покажись! 😉 Может, вместе пощебечем? 😜 Как когда-то на троих? pooh_lolpooh_lolpooh_lol Этот супчик я люблю, 😍 На неделе повторю 😘 💖💖💖