Итальянская роза из слоеного теста с овощами
Описание рецепта
Овощной пирог с кремом бешамель в слоеном тесте. Этот пирог я назвала "Итальянская роза", потому что родина рецепта - Италия, а внешне пирог напоминает розу! В оригинальном рецепте отсутствует баклажан, вы можете не использовать его. Но если будете добавлять, помните, что нарезав "синенькие", нужно их посолить и поставить под пресс, чтобы вышла горечь. Bon Appetit! Кстати, если под рукой нет пароварки, можно бланшировать овощи пару минут в кипящей воде или подержать в микроволновке — главное, чтобы ломтики стали гибкими и легко скручивались. Этот пирог отлично подойдет и для праздничного стола, и для будничного ужина с чашкой бульона.Слово редактора
Итальянская роза — овощной пирог на основе слоеного теста, где тонкие ломтики баклажана, цукини и моркови выкладываются по спирали, имитируя лепестки цветка. Начинка держится на соусе бешамель с яйцами и пармезаном, который придает пирогу нежность и сливочный вкус. Технику предварительного бланширования овощей в пароварке можно заменить другими способами размягчения, а баклажан — исключить, если хочется более лёгкий вариант. Пирог запекается в духовке до золотистой хрустящей корочки и подходит как для будничного, так и для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное500г
- цукини350г
- морковь250г
- баклажан250г
- соль1щепотка
- оливковое масло2ст. л.
- молоко300мл
- мука25г
- масло сливочное25г
- орех мускатный1щепотка
- яйцо2шт.
- пармезан60г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории313кКал13.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сварить соус бешамель (см. "Итальянская лепёшка"). В остывший бешамель добавить яйца.Дайте бешамелю остыть до теплого, а не горячего состояния, иначе яйца могут свернуться комочками. - Шаг 2
Затем добавить тёртый пармезан.Пармезан лучше натирать непосредственно перед добавлением — так соус получит более яркий сырный вкус. - Шаг 3
Овощи нарезать тонкими длинными ломтиками, положить в пароварку на несколько минут до состояния полуготовности (время зависит от толщины ломтиков, ориентируйтесь на это).Не переваривайте овощи: они должны остаться упругими, чтобы держать форму при скручивании в спираль. - Шаг 4
Тесто раскатать и выложить в форму, прижать по бортам, проколоть тесто вилкой.Прокалывание теста вилкой предотвращает вздутие корочки при выпечке — не пропускайте этот шаг. - Шаг 5
На дно формы с тестом вылить соус и выложить овощи ребром по спирали, утапливая их слегка в соусе.Выкладывайте ломтики плотно друг к другу, слегка внахлест — так спираль получится аккуратной и не распадется при нарезке. - Шаг 6
Верх пирога смазать оливковым маслом.Тонкий слой масла сверху помогает овощам не подсыхать и приобрести аппетитный блеск после выпечки. - Шаг 7
Выпекать примерно 1 час при 180*С (зависит от вашей духовки!). Примерно через 20 минут после начала запекания накрыть пирог сверху фольгой, чтобы не подгорел.Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время — духовки прогревают по-разному, фольга спасет от подгорания краев. - Шаг 8
Подавать тёплым. Хрустящее тесто, нежные овощи и сливочный соус - что может быть вкуснее!Перед подачей дайте пирогу немного постоять — так соус слегка стабилизируется и кусочки будут держать форму.
Комментарии
51Внешне похож на цветок.Очень красиво и аппетитно!!!😍
Очень ввкусно! Правда пришлость повозиться, т. к. у меня нету пароварки, овощи партиями запекала в духовке до полуготовности.
Пирог - бомба! Готовила первый раз, и сразу для гостей ) Все получилось, очень понравилось даже мужчинам, которые в своем большинстве равнодушны к экспериментам с овощами. Кстати, у меня нет пароварки, я выложила овощи ярусами в мантышницу. Спасибо за оригинальный и вкусный пирог!
Инна, пришла к вам с розой! Она чудесная получилась, я долго любовалась, прежде чем попробовать! из овощей у меня морковь и кабачок, нарезка правда тонкая, но все-равно красиво! спасибо вам большое за интересный рецепт!😘🌸
Инна , классный пирог 😍