Турецкие слойки с сыром из слоёного дрожжевого теста
Описание рецепта
У меня эти слойки получаются каждый раз разными по форме, но одинаково хрустящими — попробуйте, и духовка станет вашей подругой на выходных.Слово редактора
Турецкие слойки с сыром готовятся на основе дрожжевого теста, которое раскатывают тонкими лепёшками и складывают стопкой, прослаивая маслом — за счёт этого при выпечке получается слоистая, воздушная структура без использования покупного слоёного теста. Начинка из твёрдого тёртого сыра плавится внутри, а сверху булочки покрываются золотистой корочкой от яичного желтка. Тесто можно разделить на большее или меньшее число частей, меняя толщину слоёв и размер порций, а сыр заменить на любой плавящийся сорт по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1мл
- яйцо1шт.
- дрожжи свежие1шт.
- сахар1ч. л.
- соль1ч. л.
- мука3г
- масло сливочноепо вкусу
- сыр твердый175г
Пищевая ценность
- Белки65г72.22% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории860кКал35.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В молоке развести дрожжи с сахаром и оставить в тёплом месте на 15-20 мин..Молоко должно быть тёплым, а не горячим — иначе дрожжи погибнут и тесто не поднимется. - Шаг 2
Добавить в молочно-дрожжевую смесь раст. масло, белок, сольРастительное масло делает тесто эластичнее, а белок — заготовку для будущего теста, желток пригодится позже для смазывания. - Шаг 3
муку..Муку лучше просеять заранее, чтобы тесто получилось без комочков и легче вымешивалось. - Шаг 4
Замесить мягкое тесто. Муку добавлять постепенно, тесто должно быть мягким и нежным.Не всыпайте всю муку сразу — так проще поймать момент, когда тесто перестанет липнуть к рукам. - Шаг 5
Оставить в тёплом месте до увеличения в объёме, примерно на 40-60 минут.Место для подъёма теста должно быть тёплым и без сквозняков, иначе процесс сильно затянется. - Шаг 6
Подошедшее тесто разделить на 8 частей. Каждую часть раскатать в небольшую лепёшку.Раскатывайте лепёшки одинаковой толщины, чтобы слои в стопке пропекались равномерно. - Шаг 7
сложить лепешки друг на дружку в стопочку,смазывая маслом, верхнюю лепёшку маслом не смазывать.Масло между слоями создаёт эффект слоёности при выпечке — не жалейте его, но и не наносите слишком густо. - Шаг 8
Стопку раскатать в круг диаметром 60-70 см. и разрезать его на треугольники. положить тертый сыр, свернуть рулетом.При разрезании круга на треугольники старайтесь делать их одинакового размера — так булочки будут выглядеть аккуратно. - Шаг 9
Выложить булочки на противень и оставить на 30 минут . Смазать желтком и запекать в разогретой до 180-200С духовке до готовности, около 30-35 минут.Расстойка перед выпечкой важна для пышности, а желток даёт красивый глянцевый цвет корочки.
Комментарии
25Ярочка, пробовала твои слоечки, они потрясающие, такие вкусные, обязательно еще буду готовить!!!!😘😋😋😋
Ярослава 😚 отличная выпечка,такая работа проделана,все подробно написано 😋 фото просто блеск! 😊 🌷🌷🌷😊
Ярослава, я с тобой и твоими чудо-слойками, мне так идея понравилась с накладыванием лепешечек друг на друга, здорово, буду готовить обязательно!!!💖🌸🌷🌹
голосую.... булочки очень понравились.. да и разделка интересная...😘🌻😊😍
Супер слоички!😋😍🌺