Особенности рецепта: Горький перец на зиму в винном уксусе

Name: Горький перец на зиму в винном уксусе
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 порция
Cuisine: кавказская кухня
Ingredients: соль - 3; винный уксус белый - по вкусу

🟢 Быстро 🔥 1 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор shetankova.

Горький перец на зиму в винном уксусе

13 июля 2026

Время приготовления 30 мин

shetankovaАвтор рецепта

Описание рецепта

Рецепт подсказали мне в Крыму, и с тех пор я делаю только так. Никакой варки, никаких сложностей — а острый перец всегда есть под рукой.

Слово редактора

Заготовка из горького перца без термической обработки: перекрученная мякоть заливается белым винным уксусом и хранится в холодильнике. Всего два ингредиента — перец и соль, плюс уксус в качестве консерванта. Подходит тем, кто хочет всегда иметь под рукой острую приправу и добавлять её вместо молотого перца в блюда по вкусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
соль3
винный уксус белыйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки0г
0.00% от дневной нормы
Жиры0г
0.00% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории1кКал
0.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Горький перец вымываем, очищаем от семян и перекручиваем один раз через мясорубку.
Работайте обязательно в перчатках — сок горького перца сильно жжёт кожу и слизистые.
Шаг 2
Шаг 2
Добавляем три ст. л. соли и тщательно перемешиваем.
Соль берите без йода и добавок — она не даёт лишней мутности.
Шаг 3
Шаг 3
Перекладываем смесь в банку, заливаем белым винным уксусом по горлышко и закрываем крышкой. Убираем в холодильник.
Уксус впитается в течение нескольких дней, уровень в банке немного опустится — это нормально.

На заметку

Хранить заготовку в холодильнике — перец стоит до следующего сезона. Используйте как острую приправу вместо молотого перца: добавляйте в супы, маринады, соусы. Этот рецепт удобно повторять по фото пошагово — весь процесс занимает около 15 минут.