Горький перец на зиму в винном уксусе
Описание рецепта
Рецепт подсказали мне в Крыму, и с тех пор я делаю только так. Никакой варки, никаких сложностей — а острый перец всегда есть под рукой.Слово редактора
Заготовка из горького перца без термической обработки: перекрученная мякоть заливается белым винным уксусом и хранится в холодильнике. Всего два ингредиента — перец и соль, плюс уксус в качестве консерванта. Подходит тем, кто хочет всегда иметь под рукой острую приправу и добавлять её вместо молотого перца в блюда по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль3
- винный уксус белыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Горький перец вымываем, очищаем от семян и перекручиваем один раз через мясорубку.Работайте обязательно в перчатках — сок горького перца сильно жжёт кожу и слизистые. - Шаг 2Шаг 2Добавляем три ст. л. соли и тщательно перемешиваем.Соль берите без йода и добавок — она не даёт лишней мутности.
- Шаг 3Шаг 3Перекладываем смесь в банку, заливаем белым винным уксусом по горлышко и закрываем крышкой. Убираем в холодильник.Уксус впитается в течение нескольких дней, уровень в банке немного опустится — это нормально.
На заметку
Хранить заготовку в холодильнике — перец стоит до следующего сезона. Используйте как острую приправу вместо молотого перца: добавляйте в супы, маринады, соусы. Этот рецепт удобно повторять по фото пошагово — весь процесс занимает около 15 минут.Оценить513
0