Закрытый пирог из песочного теста с яблоками и ревенем
Описание рецепта
Пару лет назад я открыла для себя ревень и выпечку с ним, и теперь каждый год с нетерпением жду сезона) и вот он снова на полках магазина и на грядках) стала я выбирать рецепт и решила приготовить вот такой пирог - нежное песочное тесто в сочетании с сочной фруктовой начинкой) нам с мужем он очень понравился - и теплым, и холодным) сособенно вкусно с крем-фрешем) Хотела бы отметить, что песочное тесто для этого пирога может быть любое. Уверена, у многох есть свой любимый проверенный рецепт. Смело его берите. Я покажу, как делала я, в качестве примера. На сегодняшний день я еще нахожусь в поиске своего "идеального" песочного теста, много рецептов собираюсь попрбовать. Пока остановилась на этом варианте, потому что тесто по нему получается нежное (в теплом виде даже немного крошится), а до этого по нескольким рецептам, которые я пробовала, оно получалось каменное. И работать с ним легко. Попробуйте и Вы))
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто песочное400г
- мука300г
- масло сливочное200г
- сахарная пудра50г
- вода3ст. л.
- соль1щепотка
- яблоки2шт.
- ревень350г
- сахар100г
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки70г77.78% от дневной нормы
- Жиры263г328.75% от дневной нормы
- Углеводы603г201.00% от дневной нормы
- Калории4976кКал207.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Песочное тесто готовим по любому рецепту. Уверена, у многих есть свой любимый рецепт. И у нас на сайте много его вариантов. Например, от Али ссылка на рецепт Я готовила на основе рецепта Вениамина ссылка на рецепт Взяла у него пропорции, но масло не взбивала, а порубила холодным. Для этого холодное масло режем кубиками и перетираем с мукой и сахарной пудрой в крошку. Я это делаю в комбайне.
- Шаг 1
Добавляем желтки и воду и быстро замешиваем гладкое тесто.
- Шаг 2
Оборачиваем его пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут (у меня на фото половина теста).
- Шаг 3
В это время займемся начинкой. Ревень режем мелко.
- Шаг 4
Яблоки режем кубиками.
- Шаг 5
В сотейнике растапливаем масло, добавляем яблоки и ревень, сахар и специи (у меня ванильный сахар и имбирь) и готовим 5-7 минут до мягкости фруктов. Даем немного остыть. Фрукты могут выделить сок, в таком случае лучше откинуть готовую начинку на сито.
- Шаг 6
Тесто разделяем на 2 части и раскатываем каждую немного больше диаметра формы (у меня 26 см). Половину теста переносим в форму, распределяем по дну и делаем средние бортики.
- Шаг 7
Выкладываем фруктовую начинку.
- Шаг 8
Накрываем второй половиной теста. Защипываем края. В центре делаем небольшое отверстие, чтобы при выпекании выходил пар. Смазываем его слегка взбитым яйцом и присыпаем сахаром. Выпекаем в духовке 180 гр минут 35-40.
- Шаг 9
Подаем его теплым или холодным со сливками или крем-фрешем. Приятного аппетита))