Панкейки — пышные американские блинчики на сковороде
Описание рецепта
Эти блинчики совсем не похожи на обычные блины. Пропорцию изменила на свой вкус - уменьшила количество соды и уксуса - по-моему получилось совсем не плохо. Единственный минус - это то, что само выпекание занимает несколько больше времени чем обычно - так как мы их не жарим, а именно пропекаем на самом медленном огне, на смазанной сливочным маслом сковородке.Слово редактора
Панкейки — толстые американские блинчики с пористой поверхностью. Тесто готовится на молоке, скисшем с уксусом, что даёт характерную мягкость и пышность. В составе — мука, яйца, сахар, ванилин, сода и разрыхлитель. Выпекаются без масла на медленном огне: сначала дожидаются пор сверху, потом переворачиваются. Подходят для завтрака или бранча, хорошо сочетаются с мёдом, вареньем или сиропом.Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории331кКал13.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В молоко добавляем уксус и оставляем смесь на пять — десять минут.Молоко с уксусом должно немного свернуться — это делает панкейки мягче. Не пропускайте этот шаг. - Шаг 2
В миске смешиваем все сухие ингредиенты: муку, сахар, соду, разрыхлитель, ванилин.Ванилин добавляйте совсем чуть-чуть — на кончике ножа, иначе даст горечь. - Шаг 3
Добавляем сухую смесь к молоку с уксусом и перемешиваем венчиком. Тесто получается достаточно густым.Слишком жидкое тесто не даст пышности. Если густовато — не разбавляйте: так и должно быть. - Шаг 4
Растапливаем масло на медленном огне — удобно делать это прямо в той сковородке, в которой будем выпекать.Сковородку можно смазать маслом перед первым блинчиком, дальше — по необходимости. - Шаг 5
Добавляем растопленное масло в тесто, вбиваем яйца и хорошо перемешиваем венчиком.Яйца лучше добавлять комнатной температуры — тесто перемешается равномернее. - Шаг 6
Шаг 6Выпекаем панкейки на медленном огне: ждём, пока верхняя сторона не станет пористой, затем переворачиваем.Огонь должен быть действительно медленным: панкейки не жарятся, а пропекаются. Торопиться не стоит.
На заметку
Готовые панкейки подавайте сразу — стопочкой, пока горячие. С мёдом, кленовым сиропом или любым вареньем. Хранить можно в контейнере в холодильнике до двух суток, разогревая на сухой сковороде. Этот рецепт с фото хорошо масштабируется: двойная порция теста выпекается так же просто.Оценить516
0
Комментарии
3Спасибо за рецепт! Блинчики получились пышные и вкусные! Я только сахара добавила побольше и соли чуть-чуть. И жарила на сухой чистой сковороде.
О, да )))) pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol Их еще можно назвать "исчезающие блинчики" ))))
Конечно,вкусненькие!!! 😃 Всегда разлетаются 😚 горячими...