Тёплый салат из куриной печени с персиками
Описание рецепта
Это любимое блюдо моей дочери!!! У нее завтра день рождения, и я прекрасно знаю, что если бы она была рядом, то этот салат был бы обязательно ею заказан на праздничный стол! Поэтому я решила коль я не могу приготовить дня нее реально - пусть это будет вот так! Возможно и ей пригодиться этот рецептик,что бы приготовить его самой! Очень легкий и очень быстрый в приготовлении салат - 20 минут и все,наслаждение обеспечено! Об истории этого блюда я уже рассказывала это был мой самый первый рецепт. То было основное блюдо,со временем,когда появились на наших столах теплые салаты у меня родилось желание поэкспериментировать с этим блюдом и превратить его еще и в салат!! Здесь есть над чем поработать и возможно кто-то добавит новые ингредиенты,главное не потерять гармонию! Попробуйте - это очень вкусно!!!! Кстати, если под рукой нет лука порея — не переживайте, обычный репчатый тоже подойдёт, просто берите его поменьше, чтобы не перебить вкус печени. А вяленую тыкву или кедровые орешки легко заменить на то, что найдётся у вас в кухонном шкафчике.Слово редактора
Тёплый салат из куриной печени с персиками — быстрое блюдо на стыке основного и салата: обжаренная печень тушится с луком, кисло-сладким соусом и чили, а затем соединяется со свежими персиками. Подаётся на листьях салата с пармезаном и подсушенными орешками. Сладость персиков и соуса уравновешивает мягкую печёночную текстуру, а хрустящие орехи и сыр добавляют контраст. Рецепт легко варьировать — заменять орехи, добавлять вяленую тыкву или другие фрукты по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень300г
- персики3шт.
- соуспо вкусу
- перец чилипо вкусу
- соль1щепотка
- салатпо вкусу
- пармезанпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории176кКал7.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Порезать печень крупными кусочками на 2-3 частиРежьте печень одинаковыми кусками — так она прожарится равномерно и не будет отдельных пересушенных кусочков. - Шаг 2
На сковородку налить немного растительного маслаМасла нужно немного — печень и так даст сок, а лишний жир сделает салат тяжелее. - Шаг 3
Обжарить печень до почти готовности не допуская сильной обжарки,но не тушить в выделяющемся соке,огонь должен быть средний,а печень не пересушена,но и много сока нам тоже ни к чему! (прим.минут 5-7)Следите за цветом среза: печень должна оставаться слегка розоватой внутри, иначе она станет сухой и жёсткой. - Шаг 4
Порезать лук порей,можно и без него,а его количество можете регулировать под себя- у меня не очень жалуют лук поэтому я ограничиваюсь небольшим кусочком!!! и выложить лук к печени,тушить 2-3 мин.Лук порей мягче и слегка сладковатый по вкусу, чем обычный, поэтому с ним печень получается нежнее. - Шаг 5
Порезать персики крупными кусочками,сопоставимыми с печенкой (прим. на 5 частей каждую половинку)Персики нарезайте не слишком мелко — крупные кусочки не развалятся при недолгом тушении и сохранят форму. - Шаг 6
Нам понадобиться немного кисло-сладкого соуса,он есть у многих производителей соусов,я называю его "желтенький" он может быть острый или нет,в зависимости от этого мы будем использовать чили,у меня не острый,поэтому я положила несколько долек чили.Острота соуса зависит от чили — добавляйте его порционно и пробуйте, чтобы не переборщить. - Шаг 7
добавим соус к печени с луком и протушим 2 минуткиНедолгое тушение с соусом позволяет печени пропитаться вкусом без потери сочности. - Шаг 8
Теперь очередь персиков тоже на 1-2 минутки,пусть обменяются вкусами и "притрутся" друг к другу!!! Все, оставим,пусть совсем немого остынет, а покаПерсики закладывают последними, чтобы они не превратились в кашу, а сохранили лёгкую упругость. - Шаг 9
порвем на тарелку листья салатаРвите листья руками, а не режьте ножом — так края не потемнеют и салат дольше останется свежим. - Шаг 10
подсушим кедровые орешки на сковороде,я добавила немного своего любимого лимонного тимьяна,если у вас арахис или кешью из маленьких пакетиков,то не открывая пакет слегка походите по нему скалкой их я беру не обжаривая!!!Подсушивание орехов на сухой сковороде без масла раскрывает их аромат сильнее, чем обжарка в жире. - Шаг 11
И соберем салат,натрем пармезан крупными хлопьями и тоже отправим к салатуПармезан лучше натирать крупной стружкой прямо перед подачей, чтобы он не подсох и не слипся. - Шаг 12
Я подумала и решила добавить немного своей любимой вяленой тыквы-мне очень понравилось,и вообще здесь можно экспериментировать как угодно,возможно вы добавите что то новое и это будет уже совсем другая история!Вяленая тыква добавляет плотную сладкую нотку — вместо неё можно попробовать сушёную клюкву или курагу. - Шаг 13
И в рамках традиции на печеночную тему тарт с печеночным парфе уже 2 раза нежность невероятная,маленькая лялечка 1,5 лет уплетала за обе щеки!!!Великолепная штучка даже для деток и диетпитания!!!! Спасибо,милая Mariana,за такую вкуснятинку!!!Такой салат хорош и для взрослого застолья, и в детском меню — печень усваивается легко и полезна детям.
Комментарии
19Какое вкусное сочетание!!!😍 С днем рождения доченьки, Наташа!!! Маме букетик💐
Наталочка, поздравляю с Днём рождения твою доченьку и тебя - мамочку!!!😘🌷🌷🌷 Очень интересный салатик!!😋😋😋
Натусь! С именинницей!!!!!!!!!!!!!🌹🌹🌹 Салат замечательный))))))))))))))
Очень интересный салат,Наташа.Счастья и здоровья твоей доченьке и всей вашей семье!🌹🌹🌹💗😍
Он вкусный Наташа, я подтверждаю! 💐 спасибо за него тебе!