Солодовый хлеб в хлебопечке на пшеничной и полбовой муке
Описание рецепта
Что может сравниться с запахом свежеиспеченного домашнего хлеба.... У меня с недавнего времени появилась хлебопечь, и моя семья с удовольствием лопает мои эксперименты из этой чудо-машины. Рецепт на основе основного, только мука - пшеничная, полбовая и добавка ржаной солод... Пробуйте, и оценивайте.Слово редактора
Этот хлеб пекут в хлебопечке на смеси пшеничной и полбовой муки с добавлением ржаного солода — именно он даёт тот характерный тёмный мякиш и чуть сладковатый солодовый аромат. Рецепт адаптирован из базового под конкретную машину, но подойдёт для любой хлебопечки с программой «Основной» на 1 кг. Корочка ставится тёмная — она держит форму и хрустит при нарезке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука300стакан
- мука200г
- солод100г
- вода380мл
- молоко 0,5%2мл
- соль1
- сахар4г
- масло растительное1ст. л.
- дрожжи сухие1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки556г617.78% от дневной нормы
- Жиры75г93.75% от дневной нормы
- Углеводы4516г1505.33% от дневной нормы
- Калории20637кКал859.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать всю муку в отдельной ёмкости и добавить солод, перемешать до равномерного распределения.Предварительное смешивание муки с солодом обеспечивает равномерный цвет и вкус мякиша. - Шаг 2
Шаг 2Налить воду в чашу хлебопечки, добавить молоко и растительное масло.Если ваша хлебопечка требует сначала сухие продукты — меняйте порядок закладки согласно инструкции. - Шаг 3Шаг 3Засыпать мучную смесь с солодом, затем добавить сахар, соль и сухие дрожжи — порядок закладки согласно инструкции вашей машины.Дрожжи не должны касаться соли и жидкости до начала замеса — кладите их в последнюю очередь или в специальное углубление в муке.
- Шаг 4Шаг 4Установить программу «Основной», вес — 1 кг, корочка — тёмная, нажать «Старт».Если программы «Основной» нет, выбирайте стандартную программу для белого хлеба с аналогичным временем.
- Шаг 5Шаг 5Через три часа достать хлеб из чаши и остудить на решётке.Не оставляйте хлеб остывать внутри чаши — конденсат сделает корочку мягкой.
На заметку
Нарезайте хлеб только после полного остывания — горячий мякиш ещё «доходит» и мнётся при разрезании. Хранится при комнатной температуре в хлебнице или льняном полотенце до трёх суток. Этот рецепт легко адаптировать: часть пшеничной муки можно заменить цельнозерновой. Фото готового хлеба лучше делать в разрезе — так виден характерный тёмный мякиш от солода.Оценить514
0
Комментарии
6У меня хлеб получился почти черным (не сгоревшим)! В следующий раз уменьшу количество солода до 2 ст.л.
Есть в магазинах такая мука, я беру в магазине в котором есть продукты для диетического питания.🌺
А где такая интересная мука продается?😊
Какой красавец! Домашний хлебушек не сравним ни с чем!!!😍
Вот хлебопечка с Алёнкой 😇 постарались 😉😘💗...Испекли шикарный 😊 хлеб!