Мороженое «Апельсиновый тирамису» без мороженицы
Описание рецепта
Тирамису я готовила много раз, а вот его замороженную версию сделала впервые — и осталась довольна результатом. Крем держит форму, печенье не тает в кашу, а апельсиновая нотка делает вкус ярче классического.Слово редактора
Замороженный десерт на основе классического тирамису — с кремом из маскарпоне и сливок, пропитанным апельсиновым ликёром и кофе печеньем, и какао-присыпкой. Готовится без мороженицы: слои собираются в форме и замораживаются три-четыре часа. Подходит для летнего стола, праздничного угощения и заготовки впрок — десерт хранится в морозилке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маскарпоне500г
- яйца куриные6шт.
- сливки250мл
- апельсиновый сок1ст. л.
- какао-порошок2ст. л.
- апельсиновый ликер1ст. л.
- печеньепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки79г87.78% от дневной нормы
- Жиры302г377.50% от дневной нормы
- Углеводы95г31.67% от дневной нормы
- Калории3389кКал141.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желтки разотрите с сахарной пудрой добела.Желтки растирайте, пока масса не станет светлой и почти белой — это важно для текстуры крема. - Шаг 2
Охлаждённые сливки взбейте до мягких пик, добавьте маскарпоне комнатной температуры и перемешайте.Маскарпоне комнатной температуры легче вмешивается в сливки без комков. - Шаг 3
Соедините сливочную смесь с растёртыми желтками.Мешайте аккуратно, чтобы не осадить взбитые сливки — движениями снизу вверх. - Шаг 4
Заварите крепкий кофе, добавьте апельсиновый сок и ликёр.Кофе должен быть горячим при заваривании, но для пропитки дайте ему немного остыть. - Шаг 5
Шаг 5Обмакивайте бисквитное печенье в кофейно-апельсиновую смесь и укладывайте в прямоугольную форму.Печенье обмакивайте быстро — две-три секунды, иначе оно размокнет насквозь. - Шаг 6Шаг 6Выложите сверху крем. Повторите слои, завершив кремом.Крем должен завершать верхний слой — так после заморозки получится ровная поверхность для какао.
- Шаг 7Шаг 7Накройте форму пищевой плёнкой и уберите в морозилку на три-четыре часа. Перед подачей посыпьте какао-порошком.Какао посыпайте через мелкое сито прямо перед подачей, чтобы слой был равномерным.
На заметку
Готовый десерт достаньте из морозилки за пять-семь минут до подачи — так крем чуть смягчится и его удобнее нарезать порциями. Хранится в морозилке до пяти суток. Если хотите повторить этот рецепт с фото, попробуйте варьировать ликёр: апельсиновый можно заменить кофейным или миндальным.Оценить557
0
Комментарии
28Катя, мороженое отпад!💖
Потрясающее мороженое, Катя!!! Беру себе в КК!!! 😋 😋 💐
😱Катюшка, случайно нажала на 2 звёздочки, страничка прыгает! Очень неудобно😭 Конечно же мороженое великолепное! Ты уже спец в этом деле!😃 Удачи тебе в конкурсе!😘
Вкуснота!!!!😍🌺
Катюша, не могу остаться в стороне от тирамису😘😘😘