Особенности рецепта: Свиное филе с медовой глазурью и красным перцем

🟢 Быстро 🔥 588 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор Апрель.

Свиное филе с медовой глазурью и красным перцем

23 июня 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Свинина с мёдом — сочетание проверенное, но глазурь здесь острее обычного: хлопья красного перца дают неожиданный жар на фоне сладкого. Результат — плотная карамельная корочка и мягкое мясо внутри.

Слово редактора

Свиное филе запекается в два этапа: сначала в пряной сухой панировке из сельдерейной соли, чили и горчицы, затем покрывается горячей глазурью из мёда, лимонного сока и хлопьев красного перца. Глазурь карамелизуется в духовке и даёт яркую корочку. Подходит для будничного ужина и для праздничного стола. При желании те же специи и глазурь работают с короткими свиными рёбрами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки35г
38.89% от дневной нормы
Жиры43г
53.75% от дневной нормы
Углеводы15г
5.00% от дневной нормы
Калории588кКал
24.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Противень застелить фольгой. Свинину достать заранее — она должна быть комнатной температуры.
Если свинина была в холодильнике, дайте ей полежать при комнатной температуре не меньше 30 минут — иначе середина пропечётся неравномерно.
Шаг 2
Смешать горчицу, сельдерейную соль, сухой чили и другие сухие специи в одной ёмкости. Обсыпать смесью свиное филе со всех сторон.
Горчицу можно взять дижонскую или зернистую — оба варианта дают хорошую корочку.
Шаг 3
Оставить мясо при комнатной температуре на 15–30 минут, чтобы специи немного впитались.
Чем дольше мясо стоит в специях, тем насыщеннее вкус. Можно замариновать на час.
Шаг 4
Поставить в духовку, разогретую до 180 °C, на 45 минут.
Следите, чтобы духовка была хорошо разогрета до закладки мяса.
Шаг 5
Пока мясо запекается, смешать мёд, одну ст. л. лимонного сока и хлопья красного перца. Нагреть на медленном огне, помешивая. Как только появятся пузырьки — снять с огня.
Глазурь загустевает быстро — не держите её на огне после появления пузырьков, иначе карамель пригорит.
Шаг 6
Достать мясо из духовки, дать слегка остыть. Смазать глазурью кисточкой со всех сторон и вернуть в духовку ещё на 15 минут.
Следите за мясом в последние пять минут: глазурь с мёдом темнеет быстро из-за сахара.
Шаг 7
Шаг 7
Достать из духовки, дать постоять несколько минут, затем разрезать на части и подавать.
Перед нарезкой дайте мясу постоять под фольгой три–пять минут — соки перераспределятся, срез будет сочнее.

На заметку

Подавайте нарезанным на порционные куски — так удобнее подать и красивее смотрится на фото. Гарнир: запечённые овощи, картофель или свежий салат. Хранить в холодильнике не более двух суток, перед подачей разогреть в духовке при 160 °C под фольгой. По этому же рецепту можно приготовить свиные рёбра-риблетс: время первого запекания увеличьте до 60 минут.

Оценить537

Апрель