Традиционно, "Сент-Оноре" - это торт, который родом из Франции. Благодаря воздушному крему из взбитых сливок, легкому тесту и интересному дизайну его называют самым изысканным из французских лакомств. Это чудо я нашла в апрельском номере журнала "ОК", особенно понравилась подача в виде пирожных, на мой взгляд - это просто кулинарный шедевр! Не могла устоять, месяц руки чесались их приготовить и вот решилась:) Такие они у меня замечательно-красивые получились!
Слоеное тесто - 250 г
Вода - 225 мл
Молоко - 125 мл
Сливочное масло - 112 г
Мука - 140 г
Яйца - 4 шт.
Сахар - 315 г
Соль - щепотка
Сливки 33 % - 500 мл
Сахарная пудра - 150 г
Малина, корица
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Сначала приготовим корж. Духовку предварительно разогреть до 200 градусов. Слоеное тесто разморозить, раскатать в тонкий пласт.
На весь экран
шаг 2
На противень выстелить бумагу для выпечки, сверху выложить раскатанный пласт слоеного теста, сверху накрыть еще одним листом бумаги для выпечки и вторым противенем. Отправить в духовку, выпекать при 200 градусов в течение 30 минут, поглядывать.
На весь экран
шаг 3
Пока готовится корж приготовим профитроли. Молоко и 125 мл воды наливаем в кастрюлю, разогреваем.
На весь экран
шаг 4
Дабавляем сливочное масло, 15 г сахара, щепотку соли, доводим до кипения.
На весь экран
шаг 5
Всыпаем муку, активно мешаем и провариваем минуты 2, тесто должно отставать от стенок.
На весь экран
шаг 6
Взбиваем тесто в миксере, чтобы оно приобрело более гладкую структуру.
На весь экран
шаг 7
В остывшее тесто по одному добавляем яйца, каждый раз тщательно перемешиваем.
На весь экран
шаг 8
Получаем гладкое, липкое тесто.
На весь экран
шаг 9
Выкладываем тесто в кондитерский мешок и выдавливаем профитроли диаметром 4-5 см.
На весь экран
шаг 10
Достаем из духовки готовый корж из слоеного теста, остужаем. Профитроли отправляем в духовку, выпекаем при температуре 200 градусов примерно 25 минут (крышку духовки не открываем(!), а то профитроли опадут), они должны стать пышними и румяными.
На весь экран
шаг 11
Остывший корж из слоеного теста разрезаем острым ножом на 9 прямоугольников.
На весь экран
шаг 12
Обильно посыпаем сахарной пудрой (примерно 100 г), ставим на 5 минут в духовку, вынимаем, отставляем в сторону.
На весь экран
шаг 13
Займемся карамелью. В кастрюлю добавляем 300 г сахара (у меня коричневый, белый как обычно внезапно закончился) и 100 мл воды, доводим до кипения, далее варим на среднем огне пока сироп не станет янтарным и тягучим.
На весь экран
шаг 14
Снимаем с огня, ставим на лед, чтобы карамель не затвердела.
На весь экран
шаг 15
Достаем готовые профитроли, остужаем. Тем временем приготовим крем. Взбиваем охлажденные 33% сливки с 50 г сахарной пудры до пиков.
На весь экран
шаг 16
В готовую карамель обмакиваем отсывшие профитроли плоской стороной.
На весь экран
шаг 17
Начиняем профитроли кремом. На одну половину прямоугольника слоеного теста отсаживаем 3 капли сливок, на каждую из них кладем профитроль карамелью вверх.
На весь экран
шаг 18
На вторую часть выдавливаем сливки и посыпаем их корицей. Формируем так все 9 пироженых, украшаем малиной и карамельными нитями (по желанию). Не помещайте готовые пирожные в холодильник, а то карамель потечет. Приятного!!! Это безуууууумно вкусно!
Сегодня весь день думала что надо его приготовить,но не смогла оторвать себя от работы,чтобы сходить за тестом,но раз засел в мозги,значит будет реализован!!!!!💐💐💐💖
Очень интересные пирожные, вы молодец! 😋
Марина, спасибо огромное 💐💐💐
Дашенька, это чудо, а не пирожное! Выглядит супер!😍 Умничка!😘
Танюша, спасибо тебе, дорогая 😘💖
Сегодня весь день думала что надо его приготовить,но не смогла оторвать себя от работы,чтобы сходить за тестом,но раз засел в мозги,значит будет реализован!!!!!💐💐💐💖
pooh_lolpooh_lolpooh_lolи правильно, не надо затягивать😋
ochen` udobno,kogda porzionno😍,ja ljublju eklery
Спасибо, Юля😘Это лучше, чем эклеры😋😋😋
Даша, отличные пирожные и исполнение))))🌸🌸🌸💐💐💐
Спасибо! 😘🌷🌹