Пирожное "Сент-Оноре"

Пирожное "Сент-Оноре"

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Традиционно, "Сент-Оноре" - это торт, который родом из Франции. Благодаря воздушному крему из взбитых сливок, легкому тесту и интересному дизайну его называют самым изысканным из французских лакомств. Это чудо я нашла в апрельском номере журнала "ОК", особенно понравилась подача в виде пирожных, на мой взгляд - это просто кулинарный шедевр! Не могла устоять, месяц руки чесались их приготовить и вот решилась:) Такие они у меня замечательно-красивые получились!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки7г
    7.78% от дневной нормы
  • Жиры20г
    25.00% от дневной нормы
  • Углеводы76г
    25.33% от дневной нормы
  • Калории500кКал
    20.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Сначала приготовим корж. Духовку предварительно разогреть до 200 градусов. Слоеное тесто разморозить, раскатать в тонкий пласт.
    Сначала приготовим корж. Духовку предварительно разогреть до 200 градусов. Слоеное тесто разморозить, раскатать в тонкий пласт.
  • Шаг 1 На противень выстелить бумагу для выпечки, сверху выложить раскатанный пласт слоеного теста, сверху накрыть еще одним листом бумаги для выпечки и вторым противенем. Отправить в духовку, выпекать при 200 градусов в течение 30 минут, поглядывать.
    На противень выстелить бумагу для выпечки, сверху выложить раскатанный пласт слоеного теста, сверху накрыть еще одним листом бумаги для выпечки и вторым противенем. Отправить в духовку, выпекать при 200 градусов в течение 30 минут, поглядывать.
  • Шаг 2 Пока готовится корж приготовим профитроли. Молоко и 125 мл воды наливаем в кастрюлю, разогреваем.
    Пока готовится корж приготовим профитроли. Молоко и 125 мл воды наливаем в кастрюлю, разогреваем.
  • Шаг 3 Дабавляем сливочное масло, 15 г сахара, щепотку соли, доводим до кипения.
    Дабавляем сливочное масло, 15 г сахара, щепотку соли, доводим до кипения.
  • Шаг 4 Всыпаем муку, активно мешаем и провариваем минуты 2, тесто должно отставать от стенок.
    Всыпаем муку, активно мешаем и провариваем минуты 2, тесто должно отставать от стенок.
  • Шаг 5 Взбиваем тесто в миксере, чтобы оно приобрело более гладкую структуру.
    Взбиваем тесто в миксере, чтобы оно приобрело более гладкую структуру.
  • Шаг 6 В остывшее тесто по одному добавляем яйца, каждый раз тщательно перемешиваем.
    В остывшее тесто по одному добавляем яйца, каждый раз тщательно перемешиваем.
  • Шаг 7 Получаем гладкое, липкое тесто.
    Получаем гладкое, липкое тесто.
  • Шаг 8 Выкладываем тесто в кондитерский мешок и выдавливаем профитроли диаметром 4-5 см.
    Выкладываем тесто в кондитерский мешок и выдавливаем профитроли диаметром 4-5 см.
  • Шаг 9 Достаем из духовки готовый корж из слоеного теста, остужаем. Профитроли отправляем в духовку, выпекаем при температуре 200 градусов примерно 25 минут (крышку духовки не открываем(!), а то профитроли опадут), они должны стать пышними и румяными.
    Достаем из духовки готовый корж из слоеного теста, остужаем. Профитроли отправляем в духовку, выпекаем при температуре 200 градусов примерно 25 минут (крышку духовки не открываем(!), а то профитроли опадут), они должны стать пышними и румяными.
  • Шаг 10 Остывший корж из слоеного теста разрезаем острым ножом на 9 прямоугольников.
    Остывший корж из слоеного теста разрезаем острым ножом на 9 прямоугольников.
  • Шаг 11 Обильно посыпаем сахарной пудрой (примерно 100 г), ставим на 5 минут в духовку, вынимаем, отставляем в сторону.
    Обильно посыпаем сахарной пудрой (примерно 100 г), ставим на 5 минут в духовку, вынимаем, отставляем в сторону.
  • Шаг 12 Займемся карамелью. В кастрюлю добавляем 300 г сахара (у меня коричневый, белый как обычно внезапно закончился) и 100 мл воды, доводим до кипения, далее варим на среднем огне пока сироп не станет янтарным и тягучим.
    Займемся карамелью. В кастрюлю добавляем 300 г сахара (у меня коричневый, белый как обычно внезапно закончился) и 100 мл воды, доводим до кипения, далее варим на среднем огне пока сироп не станет янтарным и тягучим.
  • Шаг 13 Снимаем с огня, ставим на лед, чтобы карамель не затвердела.
    Снимаем с огня, ставим на лед, чтобы карамель не затвердела.
  • Шаг 14 Достаем готовые профитроли, остужаем. Тем временем приготовим крем. Взбиваем охлажденные 33% сливки с 50 г сахарной пудры до пиков.
    Достаем готовые профитроли, остужаем. Тем временем приготовим крем. Взбиваем охлажденные 33% сливки с 50 г сахарной пудры до пиков.
  • Шаг 15 В готовую карамель обмакиваем отсывшие профитроли плоской стороной.
    В готовую карамель обмакиваем отсывшие профитроли плоской стороной.
  • Шаг 16 Начиняем профитроли кремом. На одну половину прямоугольника слоеного теста отсаживаем 3 капли сливок, на каждую из них кладем профитроль карамелью вверх.
    Начиняем профитроли кремом. На одну половину прямоугольника слоеного теста отсаживаем 3 капли сливок, на каждую из них кладем профитроль карамелью вверх.
  • Шаг 17 На вторую часть выдавливаем сливки и посыпаем их корицей. Формируем так все 9 пироженых, украшаем малиной и карамельными нитями (по желанию). Не помещайте готовые пирожные в холодильник, а то карамель потечет. Приятного!!! Это безуууууумно вкусно!
    На вторую часть выдавливаем сливки и посыпаем их корицей. Формируем так все 9 пироженых, украшаем малиной и карамельными нитями (по желанию). Не помещайте готовые пирожные в холодильник, а то карамель потечет. Приятного!!! Это безуууууумно вкусно!
Оценить554
0

Автор рецепта

Дарья Лобачева Дарья Лобачева ,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

19
Оставить комментарий
  • Марина
    Марина

     Очень интересные пирожные, вы молодец! 😋

    • Снежинка Татьяна
      Снежинка Татьяна

       Дашенька, это чудо, а не пирожное! Выглядит супер!😍 Умничка!😘

      • Чиша
        Чиша

         Сегодня весь день думала что надо его приготовить,но не смогла оторвать себя от работы,чтобы сходить за тестом,но раз засел в мозги,значит будет реализован!!!!!💐💐💐💖

        • Julia Z
          Julia Z

           ochen` udobno,kogda porzionno😍,ja ljublju eklery

          • Мурзик
            Мурзик

             Даша, отличные пирожные и исполнение))))🌸🌸🌸💐💐💐

            Оставить комментарий