Картофельные котлеты с щавелем и сливочным соусом
Описание рецепта
Щавель придаёт картофельным котлетам лёгкую кислинку, которая отлично работает с мягким сливочным соусом. Если щавеля нет, возьмите шпинат или черемшу, а соус при нехватке времени замените обычной сметаной.Слово редактора
Картофельные котлеты с щавелем — простое вегетарианское блюдо, которое подходит для постного меню и повседневного обеда. Внутри — пюре со свежим щавелем, снаружи — хрустящая панировка. К котлетам готовится лёгкий сливочный соус с луком и щавелем. Щавель можно заменить шпинатом или черемшой — вкус изменится, но структура блюда останется той же.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель700г
- щавель свежий1пучок
- сливки200мл
- масло растительноепо вкусу
- сухари панировочныепо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории278кКал11.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель отварить в подсоленной воде, слить отвар, дать немного остыть и размять в пюре.Пюре должно быть без комков и достаточно плотным — тогда котлеты хорошо держат форму при жарке. - Шаг 2
Щавель хорошо вымыть и мелко нарезать. Разделить на три равные части.Щавель режьте как можно мельче, чтобы он равномерно распределился в пюре и соусе. - Шаг 3
Одну часть щавеля перемешать с картофельным пюре. Сформировать небольшие круглые котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Выложить на тарелку и накрыть крышкой.Обжаривайте котлеты на среднем огне — так панировка не сгорит раньше, чем прогреется середина. - Шаг 4
Лук очистить и нарезать крупными кусочками. Обжарить на той же сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, около 5–7 минут.Используйте ту же сковороду после котлет: оставшееся масло придаст соусу дополнительный вкус. - Шаг 5
Шаг 5Влить сливки, довести до кипения и дать немного выпариться, чтобы соус загустел.Сливки берите жирностью от 20% — тогда соус загустеет без муки и крахмала. - Шаг 6Шаг 6Добавить ещё одну часть щавеля, посолить и поперчить по вкусу, готовить ещё пару минут.Щавель в соус добавляйте в самом конце: долгая тепловая обработка убивает его кислинку.
- Шаг 7Шаг 7Подать котлеты с соусом, посыпав сверху оставшимся щавелем.Если нет щавеля, подавайте котлеты просто со сметаной.
На заметку
Готовые котлеты подавайте сразу — горячими, с соусом в отдельной миске или прямо сверху. В качестве гарнира достаточно свежей зелени. Хранить котлеты можно в холодильнике до суток, разогревать на сковороде. По этому рецепту щавель легко заменяется шпинатом или черемшой — смотрите на фото, как меняется цвет начинки.Оценить530
0
Комментарии
9А я тут искала как бы так сделать котлеты без картошки и нашелся великолепный рецептик: на 1 баклажан примерно 2/3 сткана гречневой муки или смолотой зеленой гречки и горсть грецких орехов смолотых в крошку, с паприкой и сухой аджикой орехи прокручиваю в мельничке, потом туда же баклажан и пару долек чеснока, потом все остальное, соль перец специи, ложечку соевого соуса - ну и жарятся примрено по 3 минуты с каждой стороны. ОБЪЕДЕНИЕ!! Надеюсь, и вам понравится =)
Наиаппетитнейшие!!! pooh_lol💖💗💖
беру рецепт в КК, интуиция подсказывает, что это очень вкусно! 😚
Девочки спасибо!🌺😘😌
Очень вкусно😋💐💗