Клубничный суп с "облачками" ("вкус лета")
Описание рецепта
Этот десерт я давно хотела приготовить. В интернете перебрала несколько вариантов клубничного супа, которые собрала в один. Где-то вино было белое, где-то красное, где-то вообще не было; из приправ тоже есть много вариантов: корица, гвоздика, анис, кардамон, даже черный перец! В качестве молочной составляющей тоже предлагалось несколько вариантов: молоко, сливки, йогурт. Иногда вообще молока не было, а в клубничное пюре добавлялся фруктовый сок или нектар (безалкогольный вариант для детишек, например). Но когда я нашла "облачка" - их мне сразу захотелось сделать ) Можно приготовить и традиционные маленькие меренги (в духовке), но на это нужно гораздо больше времени, плюс я их еще никогда не делала ) Но мне кажется, какое сочетание компонентов ни выбрать, все равно получится очень вкусно и по-летнему ярко )
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клубника300г
- вино красное120мл
- яичные белки1шт.
- сахарная пудра5ст. л.
- молоко100мл
- гвоздика молотая0.3ч. л.
- корица0.5ч. л.
- мятапо вкусу
- шоколад1шт.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории527кКал21.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Вино довести до кипения и поставить огонь на минимум.
- Шаг 1
Добавить в вино сок половинки апельсина и кожуру, порезанную на дольки. Подержать на медленном огне пару минут и отставить остывать.
- Шаг 2
Одну клубничку оставить для украшения, всю остальную измельчить в пюре блендером.
- Шаг 3
В небольшой кастрюльке поставить закипать воду. Тем временем взбить белок с щепоткой соли и 2 ложками сахарной пудры. Если есть возможность, лучше использовать половину белка, потому что массы получается много на такое количество "супа". :)
- Шаг 4
К этому времени вода должна закипеть. Если она сильно бурлит, убавьте огонь до состояния активных пузырьков - сильно кипеть вода не должна. Делаем "облачка". Белки можно брать чайной ложкой и складывать в воду, а можно отсаживать из шприца на ложку, чтобы добиться более красивой формы. Чтобы свариться, им достаточно буквально 15 секунд. Готовые облачка складываем на тарелку.
- Шаг 5
В клубничное пюре добавляем молоко, 3 ст.л. сахарной пудры, гвоздику и корицу, все перемешиваем блендером.
- Шаг 6
С помощью овощечистки (или сырорезки, или просто ножа) соскребаем с шоколадки стружки.
- Шаг 7
Собираем десерт: наливаем в кружки клубничное пюре, добавляем пару "облачков", половинку нарезанной клубники, листики мяты и шоколадную стружку. Поставить в холодильник минут на 15, после чего можно наслаждаться нежным прохладным вкусом )