Картофельные плюшки с мясной начинкой и сыром
Описание рецепта
Что может быть вкуснее жареной картошечки?.. Только плюшки из картофельного теста, которые своей хрустящей корочкой при откусывании сразу напоминают нам о жареной картошке... да ещё и с мяском!!! Пикниковое блюдо - 100%, да и вместо хлеба советую подать... или с собой на работу взять! А там, глядишь, и рецептик народ запросит... ведь любовь к выпечке такого рода - всенародна))) Рецептом поделились "Одноклассники"... от себя добавила кетчуп... и получилось очень похоже на пышные мини-пиццы! Кстати, если фарша под рукой не оказалось, начинку легко заменить обжаренными грибами с луком — получится не менее аппетитно. А ещё эти плюшки отлично держат форму на следующий день, так что смело берите их с собой на пикник или в дорогу.Слово редактора
Картофельные плюшки с мясной начинкой — сытная выпечка на основе картофельного теста, замешанного на пюре с добавлением муки и масла. Начинка из обжаренного с луком фарша сочетается со слоем кетчупа, а сверху плюшки посыпают тёртым сыром перед допеканием. Тесто формируют рулетом и нарезают на порционные кусочки, что напоминает технику приготовления булочек с корицей, только в несладком варианте. Блюдо подходит как замена хлебу к супам и подходит для перекуса в дороге.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука275г
- сыр60г
- кетчуп томатныйпо вкусу
- соль1щепотка
- яйцо1шт.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории68кКал2.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты... Фарш свиной, но можно любой!Фарш можно взять говяжий, куриный или смешанный — вкус начинки от этого меняется незначительно. - Шаг 2
Сварить картофель с солью и размять с горячим молоком в густое пюре...Пусть остывает.Дайте пюре остыть полностью, иначе тесто получится липким и будет плохо держать форму. - Шаг 3
Масло или маргарин добавить к стакану муки...Масло лучше брать холодным — так его проще порубить и вмешать в муку без комков. - Шаг 4
Порубить ножом на кусочки.Чем мельче кусочки масла, тем равномернее оно распределится в тесте. - Шаг 5
Затем помять ложкой...На этом этапе масса должна стать похожей на крупную крошку, без крупных комков. - Шаг 6
Соединяем с пюре...Соединяйте пюре с масляной крошкой постепенно, чтобы тесто не получилось слишком плотным. - Шаг 7
Добавляем ещё стакан муки,перемешиваем...Добавляйте муку небольшими порциями и следите за консистенцией — тесто не должно липнуть к рукам. - Шаг 8
Смотрим,нужна ли ещё мука...Тут многое зависит,насколько густое пюре и от сорта картошки тоже. У меня ушло около трёх стаканов муки! Затем отправляем тесто в холодильник на полчаса.Охлаждение теста облегчает раскатку — не сокращайте это время, даже если тесто кажется готовым. - Шаг 9
В это время готовим начинку...Нарезаем лук (у меня белая часть лука порея,всегда остаётся от зелени для салата!)Лук режьте некрупно, чтобы он равномерно распределился по начинке и не мешал сворачивать рулет. - Шаг 10
Обжариваем на растительном масле...Обжаривайте лук до мягкости и лёгкой золотистости, не пережаривая, чтобы не появилась горечь. - Шаг 11
Выкладываем к луку фарш и начинаем быстро давить его вилкой на мелкие кусочки.Разминайте фарш вилкой сразу после того, как он попал на сковороду — так избежите крупных комков. - Шаг 12
Посолить,поперчить по желанию и продолжить обжаривать,пока не поменяет цвет.Готовность фарша проверяйте по цвету — розовый оттенок должен полностью исчезнуть. - Шаг 13
Достаём тесто из холодильника и помещаем на,густо посыпанную мукой,доску...Начинаем раскатывать потихоньку,не сильно надавливая скалкой (тесто очень мягкое!).Обильно посыпанная мукой доска — обязательное условие, иначе мягкое тесто прилипнет и порвётся. - Шаг 14
Пласт прямоугольной формы я решила смазать вкусным кетчупом при помощи лопатки...Кетчуп наносите тонким равномерным слоем, не доходя до краёв пласта, чтобы начинка не вытекала при сворачивании. - Шаг 15
Слой,как на пиццу...Слишком толстый слой кетчупа сделает тесто влажным и затруднит сворачивание рулета. - Шаг 16
Посыпаем сверху равномерно фаршем...Распределяйте фарш равномерно, не насыпая его горкой в одном месте — иначе рулет свернётся неровно. - Шаг 17
Начинаем аккуратно сворачивать в рулет...Сворачивайте рулет плотно, но без сильного нажима, чтобы не выдавить начинку по краям. - Шаг 18
В конце оставляем полоску теста без начинки для лучшего склеивания шва.Незаполненная полоска теста по краю — важный приём: именно она удержит рулет от расхождения при выпечке. - Шаг 19
Готовый рулет делим на части по 2 см шириной. Совет: нож перед каждым кусочком окунать в муку,чтобы не помять кружок теста...Обмакивание ножа в муку перед каждым разрезом — простой способ сохранить аккуратную форму кусочков. - Шаг 20
Насыпать слой муки на доску и выложить на неё будущие плюшечки.Мучный слой на доске не даёт заготовкам прилипнуть и облегчает перенос их на форму. - Шаг 21
Слегка прижимаем края,чтобы придать форму плюшки и переносим на,смазанную маслом,форму.Прижимайте края аккуратно — от этого зависит, насколько плюшки будут держать форму при выпечке. - Шаг 22
Взбиваем вилкой яйцо (или только желток!)...Желток даст более насыщенный золотистый цвет корочке, чем целое яйцо. - Шаг 23
Смазываем верх яйцом и выпекаем пока минут 10 при 200 гр.200 °C и первые десять минут — момент, когда тесто должно схватиться и слегка подрумяниться сверху. - Шаг 24
Плюшечки немного пропеклись,но не зажарились...На этом этапе плюшки ещё бледные — это нормально, до полной готовности им нужно время в духовке. - Шаг 25
Сыр натираем на мелкой тёрке.Сыр трите непосредственно перед использованием — так он лучше расплавится и покроет плюшки корочкой. - Шаг 26
Посыпаем сыр на верх...и отправляем в духовку допекаться ещё минут на 15-20!Досыпайте сыр равномерно по всей поверхности, чтобы корочка получилась одинаковой толщины. - Шаг 27
В итоге...На этом этапе можно проверить готовность теста внутри — оно должно быть пропечённым, но мягким. - Шаг 28
Очень вкусные картофельно-мясные плюшки готовы!!!Готовые плюшки должны иметь золотистую корочку сверху и мягкое тесто внутри. - Шаг 29
Вкуснее всего их разламывать....,тесто похоже на слоёное!Дайте плюшкам немного остыть перед подачей — так слоистая структура теста будет ощущаться лучше. - Шаг 30
С вечера сняли пробу,а оставшиеся сфотографировала на утреннем солнышке)))Плюшки хорошо сохраняют вкус и на следующий день, при комнатной температуре или слегка подогретыми. - Шаг 31
Отлично подошли плюшечки к чечевичной похлёбке вместо хлеба! (Такая выпечка отлично сочетается с супами-пюре и похлёбками, заменяя привычный хлеб.
Комментарии
49Люблю всё с картошкой.Рецепт понравился.Правда- муки добавлял мало.Просто хорошо присыпал стол ,и всё получилось.Спасибо большое за вкуснятинку!
Танюша, поздравляю с РД!!!😘🌹🌹🌹😚
испекла вчера плюшечки, здоровская идейка. С картофельным тестом особо дела не имела раньше (картопляники делаю из пюре с ложкой- двумя муки всего), это у меня "сожрало" 0,5кг муки и еще просило😕 В итоге после выпечки тесто получилось резиноватым и чувствовалась мука,но мои домашние умяли на ура и сказали, что я все выдумываю😆 буду учится с картофельным работать дальше, как я поняла чем меньше его месишь тем ему лучше.
Танюша,поздравляю с РД!!!💐💐💐Замечательные плюшечки!!!💖
Танечка, с РД тебя!!! 😘 💐 💖