Ржаные завитушки с яблоком и изюмом без яиц
Описание рецепта
Хотелось чего-то домашнего, но без яиц и молока — и эти завитушки стали отличным выходом. Тесто держится на банане: звучит необычно, но работает отлично, а сладость получается мягкой, без лишнего сахара. Яблоко с изюмом внутри дают сочную начинку, которая хорошо контрастирует с хрустящим ржаным тестом. Полностью гипоаллергенная выпечка — можно предложить даже тем, у кого непереносимость.Слово редактора
Ржаные завитушки — печенье без яиц и молочных продуктов на основе бананового пюре. Подходит при пищевой аллергии и для тех, кто избегает животных продуктов. Начинка из яблока и изюма даёт естественную сладость. На ржаной муке печенье выходит хрустящим, на рисовой — мягче. Рецепт рассчитан на духовку, время выпечки — 40 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ржаная мука300г
- яблоки1шт.
- изюм100г
- бананы2шт.
- разрыхлитель2ч. л.
- сахар100г
- водапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы457г152.33% от дневной нормы
- Калории2023кКал84.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бананы измельчить блендером до тягучей однородной массы — она заменяет яйца и служит связующей основой теста.Спелые, мягкие бананы дают более сладкое и ароматное тесто. - Шаг 2
В банановую массу через сито всыпать ржаную муку, разрыхлитель и сахар. Замесить крутое тесто. При необходимости добавить немного воды комнатной температуры, чтобы тесто стало эластичнее.Воды добавляйте по чуть-чуть — тесто должно оставаться достаточно плотным, иначе рулет не удержит форму при нарезке. - Шаг 3
Яблоки очистить и нарезать. Изюм залить водой и оставить до набухания.Изюм можно замочить заранее — за 15–20 минут он хорошо набухает. - Шаг 4
Набухший изюм и нарезанное яблоко поместить в блендер, измельчить до крупной неоднородной массы — не до пюре.Не перебивайте начинку в пюре: кусочки яблока и изюма дают текстуру внутри завитушки. - Шаг 5
Тесто тонко раскатать, подпыляя ржаной мукой. Равномерно выложить начинку из яблока и изюма, скатать тесто в рулет и нарезать колечками толщиной около одного сантиметра.Чем тоньше раскатано тесто, тем более хрустящим выйдет печенье. - Шаг 6
Противень смазать растительным маслом или застелить пекарской бумагой. Выложить завитушки, посыпать сахаром.Вместо пекарской бумаги удобно использовать силиконовый коврик — печенье не пристаёт и равномерно подрумянивается. - Шаг 7
Выпекать 40 минут при 180 °C на среднем уровне в режиме «верхний и нижний жар».Если хотите более хрустящее печенье, оставьте его остывать в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.
На заметку
Готовые завитушки хранятся при комнатной температуре в закрытой ёмкости до трёх суток — со временем становятся чуть суше и хрустящее. По этому рецепту можно менять муку: на рисовой печенье выходит мягче. Фото готовых завитушек в разрезе покажет, как выглядит начинка — ориентируйтесь на него при нарезке рулета.Оценить527
0
Комментарии
4супер🌸🌸🌸
Как вы здорово придумали! 😃 Прямо русский ржаной ответ бискотти! pooh_lol😃
Как раз хочется выпечки на ржаной муке! Очень вовроемя рецепт! Спасибо!😃🌺🌺🌺
Очень здорово, что без яиц! Забираю! 🌺