Запеченные и замороженные яблоки а-ля тарт-татен
Описание рецепта
Предлагаю очень простой вкусный десерт для летнего дня.Запеченные и замороженные яблоки, которые можно подавать с песочными коржами, слоеными, с мороженым, орехами. А можно и как самостоятельное блюдо. Этот десерт хорош тем, что заготовку можно держать в морозилке впрок и доставать по одной порции, когда захочется чего-то вкусного к чаю. Коржи советую печь непосредственно перед подачей, чтобы они оставались хрустящими под тающей начинкой.Слово редактора
Десерт на основе классического тарт-татена, но без переворачивания сковороды: яблоки запекают с коричневым сахаром и сливочным маслом, затем замораживают прямо в форме. Перед подачей начинку выкладывают на теплые песочные коржи и дают разморозиться — за это время выделяется карамельный сок, который заменяет соус. Вариант с виноградом и мороженым делает блюдо гибким — его можно готовить и как самостоятельный десерт, и как основу для более сложной подачи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблокипо вкусу
- сахар коричневыйпо вкусу
- масло сливочноепо вкусу
- сахар ванильныйпо вкусу
- тесто песочноепо вкусу
- мука50г
- фундукпо вкусу
- мороженое ванильноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории193кКал8.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Все ингредиенты для теста смешать. Вымесить тесто и дать ему отлежаться в холоде. А в это время займемся яблоками.Тесту нужно полноценно отдохнуть в холоде — так оно не будет сжиматься при выпечке коржей. - Шаг 2Шаг 2Почистить яблоки, разрезать пополам, вырезать сердцевину. Разрезать на дольки.Дольки режьте одинаковой толщины, чтобы они пропекались равномерно и не расползались в кашу.
- Шаг 3
Или специальной формойСпециальная форма для яблочных долек упрощает нарезку и делает кусочки более аккуратными. - Шаг 4
Одно большое яблоко как раз помещается в форму, а серединка остается пустой, ее тоже заполняем дольками яблокПлотная укладка важна: чем меньше пустот, тем плотнее держится начинка после заморозки. - Шаг 5
виноградом как яВиноград можно заменить другими плотными ягодами, если хочется разнообразить вкус начинки. - Шаг 6Шаг 6Дольки яблок должны горкой возвышаться над формой, в процессе выпечки они осядутНе переживайте из-за горки — при выпечке яблоки уменьшатся в объеме и утрамбуются сами.
- Шаг 7Шаг 7В каждую форму насыпать сахар смешанный с ванильным и покласть сливочное масло.Сливочное масло лучше распределить равномерно, а сахар не жалеть — он даст карамельную корочку.
- Шаг 8Шаг 8Поставить в разогретую до 170 С духовку на 40-50 минутОриентируйтесь на мягкость яблок, а не только на время — духовки прогревают по-разному.
- Шаг 9Шаг 9Затем формы вынуть из духовки, и если яблоки стали мягкими, то придавить аккуратно, будет виден сок карамельныйАккуратное придавливание помогает выпустить лишний сок и сделать начинку плотнее для заморозки.
- Шаг 10Шаг 10Если яблоки не слишком мягкие и много сока в форме, то отправить еще на минут 15 в духовку, чтобы жидкость выпарилась, а яблоки стали совсем мягкими.Лучше не спешить убирать форму: недовыпаренный сок разжижит начинку после разморозки.
- Шаг 11
остудить, придавить, затем сразу заморозить в форме.После остывания форму можно накрыть пленкой, чтобы начинка не впитала посторонние запахи в морозилке. - Шаг 12Шаг 12Из отлежавшегося песочного (или слоеного) теста вырезать круги по размеру формы или чуть больше, выпечь отдельно, в разогретой духовке до 180 гр. до зарумянивания.Коржи выпекайте до заметного золотистого цвета — недопеченное тесто размокнет от сока.
- Шаг 13Шаг 13Замороженную начинку вынуть из формы, выложить на еще теплые коржиПерекладывайте начинку сразу после морозилки, пока она держит форму и не крошится.
- Шаг 14Шаг 14дать разморозиться хорошоВремя разморозки зависит от размера порции — крупная начинка оттаивает дольше мелкой.
- Шаг 15Шаг 15Посыпать рубленым фундуком. Подавать можно с мороженым.Фундук лучше слегка обжарить перед измельчением — так раскроется его аромат.
- Шаг 16Шаг 16При оттаивании яблок выделится сок, который и будет соусом. Приятного аппетита.Сок, который выделяется при оттаивании, можно слегка подогреть, если хочется более текучего соуса.
- Шаг 17
я попробовала отдельно запечь виноград, тоже вкусноооо!Запеченный виноград можно подавать отдельно как дополнение к основному яблочному десерту.
Комментарии
16И я пропустила!!!супер рецепт!Юля,вы молодец!😋🌹
Юлечка, как это я пропустила такой прекрасный десерт ? Оч рада твоей победе 🌹🌹🌹
Юленька, я тебя поздравляю😘! Как ты мастерски простой пирог превратила в оригинальный и красивый десерт!🌺🌺🌺
Юль, я так рада за тебя😊😊😊😊pooh_lol
Юля, поздравляю с победой в конкурсе и новой книгой Юли Высоцкой!!!!!!!!!! 💐💐💐