Паштет фуа-гра из куриной печени в духовке
Описание рецепта
Этот рецепт нашла в инете, и прочитав кучу положительных отзывов загорелась приготовить. Автор обещал,ч то на вкус не отличишь от настоящего!!!) Так это или нет, может сказать только тот, кто пробовал этот деликатес. Ну а я порадовала нежнейшим и вкуснейшим паштетом своих близких и друзей. Его получается много, всем хватит. Угощайтесь. И готовиться не сложно!!! Кстати, если хочется поэкспериментировать, как я, можно добавить пару шампиньонов перед запеканием — паштет получается ещё интереснее на вкус. Отлично подойдёт и для праздничного стола, и просто на бутерброд к чаю.Слово редактора
Паштет фуа-гра — доступная домашняя версия деликатеса на основе куриной печени и грудки. Мясо и овощи тушат со сливочным маслом, затем измельчают блендером, смешивают со сливками, сметаной, яйцами и тёртым сыром и запекают в форме до плотной текстуры. Такой паштет хорошо хранится в холодильнике и с каждым днём становится вкуснее. Вариант с добавлением шампиньонов делает вкус более насыщенным и грибным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки300шт.
- куриная печень500г
- морковь1
- масло сливочное70г
- сыр колбасный100г
- яйца куриные3шт.
- сливки150г
- сахар1ч. л.
- соль1ч. л.
- сметана3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки17845г19827.78% от дневной нормы
- Жиры1597г1996.25% от дневной нормы
- Углеводы336г112.00% от дневной нормы
- Калории87046кКал3626.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовленные печень, грудку, морковь, лук режем на небольшие кусочки.Режьте все ингредиенты примерно одинаковыми кусочками — так они протушатся равномерно. - Шаг 2
Складываем в кастрюльку, солим, перчим,добавляем сливочное масло и тушим 30-40 мин.Не пересаливайте на этом этапе: сыр и сметана позже тоже добавят солёности готовому паштету. - Шаг 3
Этого количества масла хватает, овощи и мясо пускают свой сок и все прекрасно тушится на небольшом огне.Периодически помешивайте, чтобы масса не пригорела ко дну кастрюли на медленном огне. - Шаг 4
Протушив все взбиваем блендеромДайте смеси немного остыть перед взбиванием — так блендеру будет легче добиться однородности. - Шаг 5
Затем добавляем сливки, сметану, яйцаВводите холодные сливки и сметану постепенно, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 6
Добавляем тертый сыр, снова взбиваем блендеромИспользуйте сыр с выраженным вкусом — он влияет на итоговый аромат паштета сильнее, чем кажется. - Шаг 7
Теперь весь наш паштет выливаем в форму и ставим запекаться в духовку ( t 180-200 градусов) на 35 минут, не меньше. Сверху нарисовала сметанкой узорчик.Заполняйте форму не до самого верха: при запекании масса слегка поднимается и уплотняется. - Шаг 8
Паштет становиться плотным, значит готов. Вынимаем из духовки, даем остыть. Ставим в холодильник, на следующий день он еще вкуснее.Проверяйте готовность по плотности середины — жидкий центр говорит, что нужно ещё немного времени. - Шаг 9
А это мой эксперимент - добавила шампиньончиков и запекла.Грибы перед добавлением стоит слегка обжарить или протушить, чтобы убрать излишнюю влагу. - Шаг 10
Получилось тоже вкусно.Такой вариант с грибами можно оставить как основной, если он понравится больше классического.
Комментарии
5делала уже Ваш рецепт, спасибо большое, всей семье понравилось
Мне определённо нравится!😃 Замечательный рецепт, Ириш! Забираю!😘
Хороший паштетик😋Попробую, обязательно напишу!🌺😊
Ооочень вкусно! 😃
Ого,сколько всего и разного!Смею Вас огорчить,паштет из куриной печени независимо ото того,какие составляющие вы будете использовать,никогда не будет напоминать фуа-гра,а будет всегда отличаться!