Каракатица тушёная в соусе из помидоров черри
Описание рецепта
Затрудняюсь в определении родины этого блюда. Его готовят и в Греции, и на юге Италии, особенно в регионах Кампания, Пулья, Сицилия и Лигурия. У меня это блюдо чаще всего рождается спонтанно, когда на рынке попадается свежая каракатица, а в холодильнике как раз есть черри и маслины. Отлично подойдёт тем, кто любит средиземноморскую кухню и не боится готовить морепродукты дома.Слово редактора
Каракатица в соусе из помидоров черри — блюдо средиземноморской кухни, встречающееся в разных вариациях от Греции до юга Италии. Основа техники — тушение кусочков каракатицы вместе с обжаренным луком, чесноком и черри до образования густого соуса, куда добавляют белое вино и маслины. Подают с подрумяненным на сухой сковороде белым хлебом и свежей петрушкой. Вариантов много: кто-то добавляет томатное пюре для густоты, кто-то обходится только соком черри.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- каракатица1300г
- помидоры черри400г
- петрушка1пучок
- маслины3шт.
- вино белое1стакан
- оливковое маслопо вкусу
- соль1щепотка
- хлеб белыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки108г120.00% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории654кКал27.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Каракатица изначально была черная)) Можно и купить уже очищенную и порезанную на кусочки.Замороженная очищенная каракатица избавит от возни с чисткой, но свежая даёт более плотную текстуру после тушения - Шаг 2
После чистки режем примерно на небольшие куски. (блюдо на фото - стандартного размера для первого)Куски не режьте слишком мелко — при долгом тушении каракатица немного уменьшается в размере - Шаг 3
Режем лук и петрушку.Мелко нарезанная петрушка равномернее распределится по блюду при подаче отдельно - Шаг 4
Слегка обжариваем лук, зубки чеснока и помидорки Черри.Обжаривайте помидоры черри до появления сока — это основа будущего соуса, спешить здесь не стоит - Шаг 5
На отдельной сковороде подрумяниваем без масла белых хлеб, нарезанный кубиками. В другую , с луком и помидорами, которые уже к этому времени пустили сок, помещаем кусочки каракатицы и заливаем вином. Мне пришлось добавить томатного пюре. Спустя пару минут добавляем маслины, перец, соль. Тушим каракатицу около 30 минут под приоткрытой крышкой. Если жидкости слишком много, крышку можно снять.Если соус получается жидковатым, томатное пюре поможет его загустить без потери вкуса - Шаг 6
Должна предупредить, что во время тушения каракатица издает , мягко говоря, не самый приятный аромат)))), не пугайтесь, она в порядке, в готовом блюде запах не ощущается. Петрушку подаем отдельно.Не пугайтесь резкого запаха во время тушения — это нормально для каракатицы, в готовом блюде он не сохраняется
Комментарии
3Очень вкусно выглядит, несмотря на то, что я никогда не пробовала каракатиц😊
Шикарный ужин у вас!
Ни разу не пробовала каракатицу.😆 Наверное, вкусно!😋