Особенности рецепта: Салат с ракушками и рикоттой — по-сицилийски за 15 минут

Name: Салат с ракушками и рикоттой — по-сицилийски за 15 минут
Yield: 2

🟢 Быстро 🔥 653 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 2. Автор Дарья Лобачева .

Салат с ракушками и рикоттой — по-сицилийски за 15 минут

03 июля 2026

Время приготовления

Дарья Лобачева Автор рецепта

Описание рецепта

Этот салат я попробовала на Сицилии и с тех пор готовлю его постоянно — слишком просто и вкусно, чтобы забыть. Тёплые ракушки, кислинка черри, запах свежего базилика и холодная рикотта сверху — всё складывается в неожиданно цельное блюдо. На вкус оно гораздо интереснее, чем кажется по списку ингредиентов, и именно это меня в нём подкупает.

Слово редактора

Лёгкий паста-салат, вдохновлённый сицилийской кухней. Отварные ракушки смешиваются с черри, свежим базиликом и оливковым маслом, а сверху кладётся рикотта — она слегка тает от тепла пасты и превращается в мягкий соус. Блюдо подходит как быстрый обед, лёгкий ужин или вегетарианская закуска. Готовится без термической обработки овощей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
паста250г
рикотта250г
базиликпо вкусу
оливковое маслопо вкусу

Пищевая ценность

Белки27г
30.00% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы94г
31.33% от дневной нормы
Калории653кКал
27.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Ракушки отвариваем до состояния аль денте, откидываем на дуршлаг и оставляем остужаться.
Не переваривайте пасту: аль денте означает лёгкое сопротивление на укус — примерно на минуту меньше времени, указанного на упаковке.
Шаг 2
Помидоры черри режем пополам, кладём в миску и слегка давим руками, чтобы выделился сок.
Давите черри аккуратно: нужно чуть сока для заправки, а не томатное пюре.
Шаг 3
Базилик мелко рубим.
Для аромата берите листья базилика без стеблей; стебли можно добавить при варке пасты.
Шаг 4
Шаг 4
В миске смешиваем ракушки, помидоры и базилик, солим, перчим, добавляем немного оливкового масла.
Оливковое масло добавляйте по вкусу — достаточно одной-двух ст. л., иначе салат станет жирным.
Шаг 5
Выкладываем салат на тарелку, сверху кладём три ст. л. рикотты большой ложкой и украшаем веточкой базилика.
Рикотту не перемешивайте с салатом заранее — она должна лежать отдельной порцией сверху, чтобы красиво смотреться на фото и медленно таять при подаче.
Шаг 6
Выкладываем на тарелку, большой ложкой кладем сверху салата 3 ст. ложки рикотты, украшаем веточкой базилика. Вот такая вкуснота-красота! Приятного!

На заметку

Подавайте сразу — тёплые ракушки размягчают рикотту и вытягивают аромат базилика. Если готовите заранее, держите компоненты раздельно и соединяйте перед подачей. Хранить готовый салат в холодильнике можно до суток, но рикотту добавляйте уже после. Этот рецепт с фото легко масштабируется на большую компанию — просто увеличьте пропорции.

Оценить522

Дарья Лобачева