Телячьи котлеты пиката с лимонно-каперсным соусом

Телячьи котлеты пиката с лимонно-каперсным соусом

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Мясо получается нежным, соус — кисловатым и чуть солоноватым от каперсов. Готовится быстро, а выглядит вполне по-ресторанному — главное нарезать котлеты по-настоящему тонко.

Слово редактора

Пиката — итальянская техника приготовления тонко нарезанного мяса: котлеты обваливают в приправленной муке, быстро обжаривают и подают с соусом на основе белого вина и лимонного сока с каперсами. Блюдо готовится меньше чем за полчаса и подходит для будничного ужина. Нарезка должна быть тонкой — как для скалопини.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки2г
    2.22% от дневной нормы
  • Жиры1г
    1.25% от дневной нормы
  • Углеводы6г
    2.00% от дневной нормы
  • Калории67кКал
    2.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Смешать муку, соль, паприку и белый перец. Обвалять котлеты в этой смеси — количество рассчитано примерно на 10 штук.
    Смешать муку, соль, паприку и белый перец. Обвалять котлеты в этой смеси — количество рассчитано примерно на 10 штук.
    Муку, соль и специи можно смешать заранее и хранить в банке — удобно для следующего раза.
  • Шаг 2 Растопить в непригараемой сковороде половину столовой ложки масла. Выложить котлеты и обжаривать три минуты, один раз перевернув. То же повторить со всей порцией.
    Растопить в непригараемой сковороде половину столовой ложки масла. Выложить котлеты и обжаривать три минуты, один раз перевернув. То же повторить со всей порцией.
    Котлеты должны лежать в один слой — не кладите их друг на друга, иначе панировка размокнет.
  • Шаг 3 Готовые котлеты выложить на тарелку и прикрыть фольгой.
    Готовые котлеты выложить на тарелку и прикрыть фольгой.
    Фольга сохранит тепло, пока вы готовите соус. Не укутывайте плотно — иначе корочка запарится.
  • Шаг 4 В ту же сковороду влить белое вино и лимонный сок. Прибавить огонь и уваривать жидкость, пока не останется около половины.
    В ту же сковороду влить белое вино и лимонный сок. Прибавить огонь и уваривать жидкость, пока не останется около половины.
    Уваривайте соус на среднем огне: слишком сильный жар сделает его горьким из-за лимонного сока.
  • Шаг 5
    Снять сковороду с огня, добавить масло комнатной температуры и каперсы, посолить. Подать котлеты с соусом сразу же.Шаг 5
    Снять сковороду с огня, добавить масло комнатной температуры и каперсы, посолить. Подать котлеты с соусом сразу же.
    Масло комнатной температуры добавляйте уже после снятия с огня — так соус получится чуть кремовым, не расслоится.

На заметку

Подавайте котлеты сразу — этот рецепт не рассчитан на хранение: панировка быстро теряет хрусткость. В качестве гарнира подойдут паста, рис или запечённые овощи. Пошаговые фото помогут не прозевать момент, когда соус уварился до нужной консистенции. При желании каперсы можно заменить мелко нарезанными солёными огурцами.

Уже приготовили?

5.033
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

вина абхазии
перец
мясо с лимоном
соус с перцем
Основные блюда
Мясо
Простые рецепты на каждый день
Новые рецепты
Жарить
Американская кухня

Комментарии

8
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Тоненькие-это хорошо))) 😆 И каперсики очень 😉 кстати...

    • Снежинка Татьяна
      Снежинка Татьяна

      Точно нежность!😊 Вот бы отведать!😋😊

      • Rica
        Rica

        Заманчиво выглядят ваши котлетки!😜 Очень хочется попробовать.pooh_lol🌹🌷💐

        • Мурзик
          Мурзик

          представляю, какое мясо нежное получается) прибираю в закрома, как и все твои рецепты, Алечка))😄😄💗🌺🌺

          • tatyana
            tatyana

            Ну прямо с утра раннего мяса захотелось!pooh_lolpooh_lolpooh_lol Что ж ты делаешь с нами, Аля!!!💖🌴🌴🌴

            Оставить комментарий