Карамельные капкейки с соусом и кремом из сливочного сыра
Описание рецепта
Эти замечательные капкейки я пекла на пасху, но когда мы их скушали, нам захотелось ещё! Так я после пасхи пекла их ещё два раза и буду печь ещё. Они очень вкусные, очень нежные и очень милые) Соуса получается немного больше, чем надо, поэтому смело ингредиенты для соуса можно делить пополам или сделать по рецепту и оставить соус для, например, панкейков или оладушек (очень вкусно будет)! А если хочется побаловать себя чем-то ещё, оставшийся карамельный соус отлично подойдёт для панкейков или оладушек — не выбрасывайте его.Слово редактора
Карамельные капкейки — домашняя выпечка на основе классического бисквитного теста с добавлением карамельного соуса, который варится из сливочного масла, сливок, сахара и сиропа. Тесто замешивается на молоке и яйцах, а сверху капкейки покрываются кремом из сливочного сыра и взбитых сливок. Особенность рецепта — двойное использование соуса: часть идёт в тесто, часть выливается сверху перед выпечкой. Украсить можно кондитерским мешком с насадкой «роза» и посыпкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соуспо вкусу
- сахар коричневый1стакан
- сливки 35-38%0.3стакан
- масло сливочное3ст. л.
- ванильный экстрактпо вкусу
- яйца куриные2шт.
- молоко120мл
- сахар220г
- мука270г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1щепотка
- корица1ч. л.
- орех мускатный1щепотка
- сыр сливочный150г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории327кКал13.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нагреть сливочное масло, сливки, сахар и сироп в маленькой кастрюльке на среднем огне, периодически помешивая пока масло не растопится и все ингредиенты не перемешаются.Помешивайте постоянно, чтобы масло и сахар не пригорели ко дну — это основа будущего карамельного вкуса. - Шаг 2
Довести соус до кипения, уменьшите огонь, варить ещё минут 10 (жидкость должна загустеть). Снять с огня,добавить ваниль, перемешать и оставить соус остывать.Не убирайте с плиты раньше времени: недоваренный соус останется жидким и не загустеет при остывании. - Шаг 3
Готовим тесто: в чашу комбайна (или блендера) просеять муку вместе с разрыхлителем, добавить сахар, соль и размягченное сливочное масло. Перемешать.Просеивание муки с разрыхлителем предотвращает комочки и обеспечивает более равномерный подъём теста. - Шаг 4
В несколько приёмов влить в тесто молоко,каждый раз дожидаясь,когда тесто вберёт в себя жидкость.Вливайте молоко постепенно — так тесто не расслоится и получится однородным без лишних усилий миксером. - Шаг 5
По одному, вбить яйца, каждый раз перемешивая тесто.Яйца лучше брать комнатной температуры, чтобы они быстрее и равномернее соединились с тестом. - Шаг 6
Затем добавить в тесто пол стакана получившегося соуса,хорошо перемешать.Вот такое получается тесто.Если соус ещё тёплый, дайте ему остыть перед добавлением в тесто, иначе оно может стать слишком жидким. - Шаг 7
Выложить форму для кексов бумажными формочками и наполнить каждую на ¾ тестом. Оставшийся соус разлить по формочкам на тесто и выпекайте при 180 гр. около 30 минут до золотисто-коричневого цвета.Следите за формочками — духовки могут прогревать неравномерно, проверяйте готовность деревянной шпажкой. - Шаг 8
Пока они пекутся, делаем крем) Просто смешиваем все ингредиенты и взбиваем миксером.Крем взбивайте до устойчивой густой консистенции — иначе он растечётся при нанесении через насадку. - Шаг 9
А вот и капкейки,уже готовы! Их надо остудить!Полное остывание важно не только для крема, но и для того, чтобы бумажные формочки легко снимались. - Шаг 10
С помощью кондитерского мешка с насадкой "роза" покрываем капкейки кремом)Для аккуратной розы держите мешок вертикально и двигайтесь от центра по спирали к краю. - Шаг 11
Я также посыпала разноцветной посыпкой) Вот такие миленькие они получаются! Да и ещё,когда они тёплые,бумажную формочку от капкейка практические не возможно отлепить,но когда капкейк полностью остыл, формочка сама легко отходит. Приятного вам чаепития!!!Посыпку добавляйте сразу после нанесения крема, пока он не начал подсыхать — так она лучше держится.
Комментарии
8Фантастика!💗💗💗
Кэри,умничка,🌺маффины,что надо!!😘😘😘
Ого! Какие они "богатые"!!!😍 Понятно, почему так часто готовила! Ооочень вкусно!!!😄😋
Я парочку утащу... мона?😎😋
Люблю маффины и капкейки!!!А крем какой вкусненький...так и хочется слизнуть его!!pooh_lolpooh_lolpooh_lol