Домашние пончики на сметане с кленовым сиропом
Описание рецепта
Тесто здесь замешивается за несколько минут, никакой дрожжевой возни и ожидания подъёма. Сметана даёт мякишу нежность, а мускатный орех с душистым перцем — неожиданную пряную глубину, которой не ждёшь от пончиков. Ликёр в составе почти не чувствуется напрямую, но аромат становится заметно интереснее. Жарить лучше небольшими партиями и следить за температурой масла — тогда корочка выходит румяной, а середина пропекается полностью. Кленовый сироп сверху — классика, но если его нет, натуральный жидкий мёд справляется не хуже.Слово редактора
Пончики на сметанном тесте с мускатным орехом, душистым перцем и ликёром — жареные во фритюре шарики с хрустящей корочкой и мягкой серединой. Рецепт простой: сухие и жидкие компоненты смешиваются отдельно, тесто получается густым и липким. Подходит для быстрого домашнего десерта. Кленовый сироп можно заменить жидким натуральным мёдом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1.3стакан
- сахар0.3стакан
- разрыхлитель1ч. л.
- сода пищевая 0.5ч. л.
- перец душистый молотый0.5ч. л.
- молотый мускатный орех0.3ч. л.
- соль0.3ч. л.
- сметана1стакан
- яйца куриные1шт.
- ванильный экстракт1ч. л.
- ликер2ч. л.
- растительное масло для жаркипо вкусу
- сахарная пудра0.5стакан
- натуральный кленовый сироп100мл
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы100г33.33% от дневной нормы
- Калории551кКал22.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать муку, разрыхлитель, соду, соль, сахар, мускатный орех и душистый перец в одной ёмкости.Специи можно варьировать по вкусу: чуть больше мускатного ореха даёт более выраженный пряный аромат. - Шаг 2
В другой ёмкости соединить сметану, яйца, ванильный экстракт и ликёр, перемешать до однородности.Если хотите однородную массу — взбейте жидкие ингредиенты венчиком, а не просто перемешайте ложкой. - Шаг 3
Влить жидкие ингредиенты в сухие и перемешать. Тесто получится густоватым и липким — так и должно быть.Не добавляйте муку, чтобы «исправить» липкость: именно такая консистенция даёт пышные пончики. - Шаг 4
Разогреть фритюрницу или кастрюлю с растительным маслом до 180 °C. Масло готово, когда от него пойдут пузырьки.Проверьте температуру масла на маленькой порции теста — она не должна подниматься выше 180 °C, иначе пончики подгорят снаружи и останутся сырыми внутри. - Шаг 5
Шаг 5Выкладывать тесто столовой ложкой или ложкой для мороженого небольшими порциями — около четырёх штук за раз. Обжаривать пять минут или до золотистого цвета.Не кладите за раз больше четырёх-пяти штук: много теста снижает температуру масла и пончики впитывают жир. - Шаг 6Шаг 6Готовые пончики выложить на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло. Повторить с каждой следующей порцией.Бумажное полотенце под пончиками обязательно — оно забирает лишнее масло и корочка остаётся хрустящей.
- Шаг 7Шаг 7Посыпать сахарной пудрой и полить кленовым сиропом или мёдом.Сахарную пудру лучше сыпать сразу, пока пончики горячие: она чуть тает и держится лучше.
На заметку
Подавайте пончики горячими — после остывания они теряют хруст. Кленовый сироп можно заменить мёдом или джемом. Готовые пончики не хранятся долго: лучше съесть в тот же день. Посмотрите фото шагов — они помогут точнее оценить нужную густоту теста и готовность по цвету. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию.Оценить546
0
Комментарии
21Девочки, я не поняла по ингредиентам...Может кто-нибудь уточнить? Спасибо.
Это профессиональная работа как самой выпечки ,так и подачи ее на фото, - вызывает огромное желание- умять всю тарелочку таких аппетитных пончиков!😃💖😍
Какие пушистые и душистые!!! 😊😎😋
ммм, пончики, класс!!! 💖😊😊😊
ПОНЧИКИ!!!! )))) 😋😍 Это всегда вкусно!!! 😜